扫描打开手机站
随时逛,更方便!
当前位置:首页 > 新百科 > 教育

鲍汁红烧猪肉 怎么做鲍汁红烧猪肉 如何制作鲍汁

时间:2025-05-28 来源:互联网 作者:墨染傾城

1、主料:猪上肉500克,酸菜100克,鲍汁适量。

2、调料:(1)糖,酱油,花雕酒,蒜末各适量。(2)糖,白醋各适量。

3、猪上肉上火烤至皮色焦黑,洗净,切小块。取一大锅,放入调料(1),烧至酥烂。

4、酸菜切粒,加调料(2)浸泡1小时,入锅炒干水分。

5、酸菜垫底,放入猪肉块,上蒸笼蒸透,淋上鲍汁即可。

鲍汁红烧猪肉 怎么做鲍汁红烧猪肉?

如何制作鲍汁

1、 把鲍鱼从壳里撬出来洗净;

2、 放碗里隔水蒸5至10分钟;

3、 然后将炒锅烧热,加油,放蒜末;

4、 将蒸好的鲍鱼放入炒锅,加调料;

5、 勾芡出锅。

广东鲍汁怎么做

1、将活鸭、活鸡宰杀治净,剁成重约50克的块,洗净血污浸泡15分钟,放入冷水中大火氽5分钟,取出入清水中洗净;猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮放入沸水中大火氽8分钟,取出备用。

2、不锈钢桶中放入清水35千克,放入氽水后的原料、干贝、海米大火烧开后改用小火煨6小时,放鸡蓉小火煮10分钟捞出,这样高汤中残留的血污及浮沫全被吸了出来。

3、将青菜包(洋葱、香芹、胡萝卜、香葱、香菜、干姜)放入锅中大火煮15分钟,把高汤盛入瓷器内放入小料包(红曲米、紫草)、冰糖水、老抽、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油、酱油、鱼露、鸡精调匀。

4、把瓷器放在小火上,烧开,撇去浮沫后浇上色拉油,密封放置在零下2℃的冰箱内保存,随用随取即可。

鲍汁脱骨鸡的做法

1、将葱、洋葱、大蒜、姜改刀备用

2、待油温热,放入配料,爆香,后加入三黄鸡开始煸炒

3、炒至变色放入洋葱,继续翻炒,并加入适量的盐和东古鸡粉,最后放入凤球唛鲍鱼汁,提鲜

4、加入适量的水,焖蒸15分钟,大火收汁即可