怎么炒茄子 炒茄子的烹饪方法 炒茄子怎么炒

1、主料：茄子250克。调料：酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克

2、将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。

3、锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。

炒茄子怎么炒

1、食材准备：主料：茄子400克，辅料：猪肉50克。调料：料酒，葱末、姜末，蒜泥，盐、白糖、醋各适量。佐料：植物油30克。

2、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-5分钟后,捞出备用。

3、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻。

4、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

辣椒炒茄子怎么炒好吃

1、先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。

2、辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒。

3、把腌好的茄子，挤干水份。

4、起油锅，放入茄子煸炒一会。

5、把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。

6、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

7、提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了。茄子用盐腌过后是不会吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免过于油腻，影响健康。

炒花菜选用什么烹饪方法

炒花菜选用煸炒的方法。做法如下：

1、菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。

2、把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入豆瓣，中小火煸炒出红油后，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜片。

3、炒香后放入菜花。

4、大火炒至菜花变软，约3、4分钟左右，倒入生抽、糖、盐，炒匀后，淋

入香油即可。