1、清蒸海鲈鱼。村材：海鲈鱼1条（约500g）、植物油15g、大葱、生姜、彩椒、料酒、食盐、蒸鱼豉油鲈鱼去掉内脏清洗干净，均匀的抹上盐和料酒腌制10分钟；切一些葱段、姜片、葱丝、姜丝、彩椒丝备用；一部分的葱段、姜片铺垫在盘子上，一部分放在鱼肉上；蒸锅内的水烧开后，再将鱼肉放入，大火蒸8分钟左右；将蒸好的鱼肉取出，倒掉盘子里的汁水和葱姜。在鱼肉表面撒上葱、姜、彩椒丝，倒上蒸鱼豉油，热15g植物油浇到鱼肉表面即可。
2、低脂酱牛肉。食材：牛腱子肉4斤。调料包：葱段、姜片、辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、食盐；牛肉切大块放入锅中，倒入能没过牛肉的冷水，加一些料酒、葱段、姜片大火煮出血沫，整个过程不要盖锅盖；用清水冲去牛肉表面的血沫备用；牛肉放入高压锅中，加入差不多没过牛肉的清水，再放入调料包里的调料，选择炖肉模式开煮；煮好后捞出调料，让牛肉在汤汁中浸泡一晚，这样做牛肉更入味，最后切成薄片，准备自己喜欢的蘸料就可以了。
3、香菇烧油菜。材料：油菜4颗、香菇4朵、虾皮1小把、植物油10g；调料：生抽、蚝油、水淀粉半碗；油菜去根洗净，香菇洗净后切片；烧一锅开水将油菜焯熟，捞出后过下凉水，在盘子里摆成圆形。骤三：锅中倒入10g植物油，先下入虾皮小火炒香，再放入香菇片炒软；用生抽、蚝油、水淀粉调成酱汁，倒入锅中快速翻炒均匀，汤汁粘稠后即可出锅；最后将香菇汁浇到油菜中间即可。
4、紫薯饼：紫薯150g、糯米粉30g、牛奶40g。南瓜饼：南瓜150g、糯米粉130g。紫薯和南瓜蒸熟后去皮，用勺子捣成泥备用；紫薯泥里加入30g糯米粉和40g牛奶揉成面团；南瓜泥里加入130g糯米粉揉成面团；将揉好的面团分成40g一个的剂子，用月饼模具压出花纹；烤箱调到160摄氏度，预热好后将糯米饼放入烤箱烤制15分钟左右即可。
5、全麦饺子。食材：普通中筋面粉125g、全麦面粉125g、白菜200g、香菇100g、木耳（干）10g、虾仁150g、鸡蛋4个、植物油20g、食盐适量、清水适量；普通面粉和全麦面粉混合，加入适量清水，揉成光滑面团，盖上湿布饧半小时左右；制作饺子馅：鸡蛋提前炒熟，蔬菜洗净切碎，再加上虾仁、食盐拌匀即可；用自己喜欢的方式把饺子包好，放到蒸锅里蒸熟即可。
除夕年夜饭必备的10道菜
除夕年夜饭必备的10道菜分别是红烧鱼、口水鸡、红烧猪蹄、一锅炖、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、卤水金钱肚、排骨年糕和饺子。
1、红烧鱼，红烧鱼预示着“年年有余”。中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。
2、口水鸡，口水鸡预示着“金鸡送福”。中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。
3、红烧猪蹄，红烧猪蹄预示着“手到财来”。这道菜也叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。
4、一锅炖，一锅炖预示着“盆满钵满”。将很多美味放在一起，川蜀的火锅，广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福，东北的猪肉炖粉条，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。
5、肉丸子，肉丸子预示着“团团圆圆”。在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，丰富内容，增丁添口更团圆。
6、清炒四季豆，清炒四季豆预示着“四季平安”。四季豆角因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。
7、蔬菜沙拉，蔬菜沙拉预示着“生财有道”。生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。
8、卤水金钱肚，卤水金钱肚预示着“金钱满地”。毛肚形如铜钱而牛百叶色泽金黄，形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。
9、排骨年糕，排骨年糕预示着“步步高升”。年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。
10、饺子，饺子预示着“招财进宝”。吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着崭新的一天的开始。
2020年除夕年夜饭是几月几号
2020年除夕年夜饭是2020年01月24日。农历腊月最后1天是除夕。除夕是指农历腊月最后一天的晚上，即大年初一前夜，又称为年三十。“除夕”是岁除之夜的意思，又称大年夜、除夕夜、除夜等，时值年尾的最后一个晚上。除夕是除旧布新、阖家团圆、祭祀祖先的日子，与清明节、七月半、重阳节是中国民间传统的祭祖大节。
年夜饭菜谱,年夜饭有哪些菜谱
年夜饭菜谱：
1、四喜丸子
2、年年有余
3、红烧排骨
4、八宝饭
5、鸿运当头
6、油闷大虾
7、阖家团圆菜酸菜狮子头
8、三分钟小凉菜拍黄瓜
9、香辣蟹
10、红烧肘子
11、除夕围炉三拼腊味煲仔饭
