鱼香鸭肉丝 鱼香鸭肉丝怎么做 鱼香肉丝为什么叫鱼香肉丝

1、主料：(肥瘦)300克，200克。

2、调料：芡粉5克，盐5克，酱油10克，白砂糖10克，黑醋10克，胡椒粉1克，香油10克，豆瓣辣酱10克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，植物油75克。

3、鸭肉收拾干净，切成细丝，用酱油、生粉腌拌10分钟。地瓜洗净去皮，切成丁块盐、糖、酱油、黑醋10克、胡椒粉、生粉10克、麻油10克调匀备用。

4、油入锅烧热，内丝放入锅中迅速拨散，见肉色变白，即捞起沥油。

5、锅中留油少许，先放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)炒香，再放入地瓜、辣豆瓣酱炒匀，最后放入肉丝拌炒数下，再倒入调匀的调料炒匀并勾芡，即可装盘供食。

鱼香肉丝为什么叫鱼香肉丝

1、相传一户四川生意家喜欢吃鱼，对于鱼的研究以及做法也十分的讲究，妻子在一次做鱼的过程中，发现有剩下的作料，于是将它加入到肉丝中一起炒，结果十分美味，赞不绝口，因此后来人们将这道菜称为鱼香肉丝。

2、鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

鱼香土豆肉丝怎么做

1、准备食材。

2、猪肉取瘦肉切丝，青椒，木耳切丝，土豆切丝后清洗掉表面的淀粉。肉丝里加入生抽和淀粉，搅拌腌制一会。

3、鱼香汁：白糖2勺，生抽2勺，醋2勺，淀粉1勺，豆瓣酱1勺，清水适量。

4、锅里放油，放入肉丝，炒变色后捞出备用。

5、锅里留底油，放入葱姜蒜和豆瓣酱，小火炒香。

6、放入土豆丝，翻炒一会。

7、再放入青椒丝和黑木耳。

8、接着放入肉丝，翻炒均匀。

9、最后倒入调好的酱汁，炒到浓稠，让汤汁裹满蔬菜。

10、香喷喷又下饭的鱼香土豆肉丝完成，酸甜香辣，土豆脆脆的，夏天下饭神器！

以上就是关于鱼香土豆肉丝怎么做的方法介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，喜欢吃的朋友，赶紧动手做一做吧。

鱼香肉丝没有肉丝能做吗

1、可以，首先把猪肉切成条，放入一铁勺淀粉、一汤勺料酒、一铁勺生抽，抓拌均匀，腌制20分钟。

2、泡发的木耳切成丝儿。

3、一根胡萝卜切成丝儿。

4、两根青笋切丝儿。

5、先将锅中放入生油，待油八成熟时加干辣椒、猪肉、盐，翻炒至变色，盛出猪肉。锅中另起火，待油热后加入葱丝儿、姜丝儿、蒜丝儿及豆瓣酱翻炒爆香，倒入之前炒好的肉丝儿，加入木耳、胡萝卜和青笋，翻炒均匀，待青笋炒出水后，分别加入一铁勺盐、糖、老抽，加入切好的青椒丝，出盘前加一铁勺生抽及水淀粉。