猪头糕制作方法大全 如何做猪头糕 猪头怎么破开

1、猪头去毛后一劈二，取半个在清水里面浸泡半天，尽量把血水浸泡干净。

2、锅里放水，加入猪头，料酒，焯水，之后出锅清洗干净。重新起锅，放入水，葱姜蒜，料酒，香料，大火煮开后小火慢炖。

3、用筷子戳一下，猪头差不多烂的时候，取出（肉汤留着备用）。

4、等肉凉一点，用小刀把骨头拆下，把肉取下，切成小块。

5、刚留好的肉汤里面加入盐，生抽，老抽，冰糖，鸡精，切好的肉丁煮开；记得煮开起沫的时候，一定要撇清沫子。

6、煮好的肉汤倒入盆中，放入冰箱冷藏，等肉汁成冻。

7、冻好的猪头糕取出切成小块即可享用。

猪头怎么破开

1、猪头可以用砍刀从中间劈开一点，再把舌头割下来，舌头割好直接劈两半。然后再割耳朵。还有省力的就是用劈猪头的机器了。

2、猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。

猪头怎么储藏

1、煮熟的猪头肉涂上适量食盐，装入容器，用纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天。

2、如果需要把猪肉存放较长时间的话，进入冷冻前最好用双层塑料袋或铝薄纸包好，可以保存3个月到半年。

3、如果是已经煮好的猪肉，如果存放要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬。

状元糕制作方法,状元糕做法

1、食材：甜红豆沙500克、马蹄粉300克、糯米适量、粟米油一汤勺、水适量。

2、马蹄粉用1杯半水调开，用剩下的4杯半水调稀甜红豆沙，加粟米油下锅里煮开。

3、煮开后关火，凉3分钟后将调匀的马蹄粉浆倒入，拌成糊状，放在抹了油的糕盆里，隔水大火蒸大约30分钟。

4、把糯米制成糯米粉，放到特制的木头模具中铺底。

5、锅中加300毫升水及适量冰糖煮开，倒入一碗调匀的吉利丁粉及桂花煮开即可。

6、再加入内层馅料多以花生粉或是芝麻粉为主，最后在上面扑上一层粿粉和一层内馅粉，放进蒸笼中。

7、待状元糕蒸熟成形之后，即可取出食用。注意：冷却后口感更佳。