1、首先选猪肚很讲究，必需选择别致的猪肚，摸一下猪肚蒂，越厚的越好。
2、很原始的洗法，盐，生油，生粉，猛搓猛搓，冲水，继续第二次，再冲水数次。
3、切法很讲究，整过猪肚的人都晓得猪肚里外有两层。斜刀切，尽量使它两层分开，如许炒的时辰斗劲随意熟。
4、切好了，放在捞利理滴干多余的水分。
5、配料很简单，姜、蒜。
6、根基酱料，酱油、醋、耗油。
7、开仗，将锅烧的够热！
8、放油，油多些，然后放入生姜、蒜爆香。
9、马上放猪肚下去翻炒，不竭翻炒。
10、翻炒几下马上放酱料下去捞几捞就可以，由于猪肚切得薄，由于锅够红，所以熟得快。
11、装碟。
1、首先准备食材，（猪肚一定要洗干净哦，洗干净后用水煮一下，或用开水烫一下。）猪肚切大薄片，不能直切，翩着切，才能变大薄片，蒜切小厚片，姜切成丝，葱白的部分可以切长拍扁，葱叶切小。
2、姜、蒜、猪肚一起腌制，放一点盐，和几小滴白醋。腌制10钟左右即可。
3、首先热锅热油，油7成热把干辣子一分二放入锅里，待颜色变，放入腌制猪肚，火用大火，一定哦，翻炒，加一点酱油和白醋，不能太多，待锅里面有大量水的时候如图三，把猪肚分成两半，让水在中间蒸发，如果不分开的话，会影响猪肚口感，会不脆，等水分比原来少3分之一多一点后开始一直翻炒，直到水干。
4、加入葱，味精，就可以出锅了。
1、首先准备食材，（猪肚一定要洗干净哦，洗干净后用水煮一下，或用开水烫一下。）猪肚切大薄片，不能直切，翩着切，才能变大薄片，蒜切小厚片，姜切成丝，葱白的部分可以切长拍扁，葱叶切小。
2、姜、蒜、猪肚一起腌制，放一点盐，和几小滴白醋。腌制10钟左右即可。
3、首先热锅热油，油7成热把干辣子一分二放入锅里，待颜色变，放入腌制猪肚，火用大火，一定哦，翻炒，加一点酱油和白醋，不能太多，待锅里面有大量水的时候如图三，把猪肚分成两半，让水在中间蒸发，如果不分开的话，会影响猪肚口感，会不脆，等水分比原来少3分之一多一点后开始一直翻炒，直到水干。
4、加入葱，味精，就可以出锅了。
猪肚炒脆的做法如下：
原料：猪肚、胡萝卜、洋葱、尖椒、色拉油、食盐、酱油、胡椒粉、水淀粉。
做法步骤：
1、猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片；
2、锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒；
3、把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下；
4、向锅中加入盐、酱油、胡椒粉、翻炒均匀；
5、用水淀粉勾芡盛盘即可。
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