牛高汤的熬制方法 牛高汤的熬制方法简述 高汤的熬制方法

1、先准备材料：牛骨、洋葱、番茄、盐、花椒。

2、将牛骨使用清水洗净，冷水入锅，没过牛骨即可。

3、打开火进行炖煮，即将开锅时赶紧捞出牛骨头。

4、重新温水入锅，放入切好的洋葱和番茄，放几粒花椒。

5、大火煮开，沸腾5分钟后转小火煮一个小时以上。

6、出锅前放些盐，放盐后即可看到汤变白色，这样牛骨高汤就已经完成了。

高汤的熬制方法,常见高汤的熬制方法

1、猪骨高汤。高汤的熬制方法：猪骨高汤。猪骨高汤的做法步骤：滚水放入猪骨头,汆烫去血水与杂质；将汆烫过的猪骨头捞起沖洗,放入锅中再加入姜片、红萝卜、洋葱；大火煮滚用捞油网捞起杂质,转中小火熬煮成高汤。

2、牛骨高汤。高汤的熬制方法：牛骨高汤。牛骨高汤的做法步骤：牛骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水；捞起猪大骨，以清水沖起干净备用；玉米洗净剥除叶子；姜洗净切片状，备用；将牛骨、玉米、姜片及所有调味料一起入锅煮至沸腾；转中小火继续炖煮约40分钟，过滤材料、捞除浮沫取汤汁即可。

3、炖鸡高汤。高汤的熬制方法：炖鸡高汤。炖鸡高汤做法：将鸡架骨放入沸水汆烫后洗净备用，将洋葱及红萝卜切块(不要切得太小块避免熬煮时过于软烂分离)；加入6000ml清水，将洗净的鸡骨放入大火煮开，撇去浮沫；加入洋葱、红萝卜煮沸后转小火熬煮约2小时。关火过滤，只剩鸡汤，冷却即成炖鸡高汤。可用密封夹链袋冷冻保存。

汤粉熬制高汤方法,汤粉熬制高汤做法

1、材料：粉干、瘦肉、香菇、青菜。

2、香菇，青菜洗净，瘦肉切片，粉干焯水。

3、锅中放入油烧热放入大蒜，葱炝锅，放入适量的水烧开。

4、水烧开放入粉干在烧开后放入香菇和青菜即可。

5、出锅后可放些香油。

6、主要用本地猪的筒骨腿、猪排大骨牛骨牛排等材料上。加上秘制的配料，味道特别鲜美，配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩。

高汤不白解救方法,熬高汤怎么做才能熬得白？

1、材料不够。水太多，材料太少，自然熬不白。要想高汤浓郁乳白可以加重猪棒子骨的用量，熬制高汤一般选用鲜猪棒子骨、鲜老鸭、鲜老鸡等。猪棒子骨必须从中间敲破，老鸭老鸭处理干净分成大块一起入清水中浸泡去尽血水。如果不锈钢大桶加水120斤，可加棒子骨15斤老鸡老鸭各一只，水与食材的比例在4:1或5:1左右，可加适量老姜和料酒。

2、熬的时间不够。时间不够，也熬不白。不锈钢大桶上大火烧沸撇去浮末继续大火猛冲30分钟再调中小火熬制2小时。刚开始必须用大火才能让汤迅速变白，如果一直开小火力汤色就无法变白变浓。