银耳炖多久才会出胶 银耳要炖多长时间才能出胶 银耳没炖出胶能吃吗

1、干银耳炖银耳汤，大火烧开之后转小火慢炖2—3小时才会出胶质。

2、不过这个银耳炖出胶还有一个前提，就是需要先泡发。冷水泡2小时，温水1小时以上。

3、鲜银耳出胶比干银耳更快，洗净后小火慢炖1小时就可以出胶。

银耳没炖出胶能吃吗

在实际生活中，不是每次煮银耳都能出胶的，总会由于各种各样的原因，会导致银耳熬不出胶质来，那其实这样的银耳也是可以吃的，只是说在食用口感和食用价值上，没有出胶的银耳好。

银耳不出胶的原因可能有：

1，有些银耳是怎么煮都没有办法熬出胶质的，一般经过漂白后的银耳是这样的，这是银耳本身的问题。

2，银耳熬不粘稠，与熬煮银耳的时间也有一定的关系，当熬煮的时间很短时，那么银耳中的胶质无法熬制出来，就影响了银耳的质感。

3，银耳熬煮的粘稠度与熬煮的时间呈反比的关系，如果水放得过多，那么银耳汤就越稀薄，成不了浓稠的银耳汤。

4，对于养生壶、炒菜的平底锅等来说，是不适合用来煮银耳的，这样的锅没有办法将银耳煮粘稠。

银耳为什么会出胶

1、银耳会出胶的原因是银耳里的多糖、蛋白质和纤维在熬煮时间久了以后，维生素失去活性，多糖物质在摄氏100度以内形成胶体溶液，煮透的银耳更利于消化吸收。

2、银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。

银耳多少久出胶

1、先将银耳用温水泡发开，之后撕成小块，放入锅中煮大约45到60分钟，就能把银耳煮出胶了。

2、银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。