1、里脊肉、土豆淀粉、葱、姜、蒜、胡萝卜、生抽、醋、糖、盐、料酒。猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片，用刀背拍打肉片。
2、将肉片放入少许盐、料酒腌制入味。
3、用土豆淀粉调成浓的淀粉糊，把肉片放在淀粉糊中裹匀(调制淀粉的方法见后面)。
4、中火炸肉片，炸熟后捞出。
5、第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，时间不能太长。
6、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，蒜切片，调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁。
7、锅里留底油，放入配菜翻炒一下，再入菜片、倒入调好的汤汁，迅速翻炒就出锅。
1、主料：猪里脊肉半条、姜2片、蒜1瓣、葱10克、鸡蛋1个、淀粉120克、白糖适量。
2、辅料：盐半勺、鸡精少许、食醋1勺、植物油适量、水适量、浓缩橙汁少许。
3、将猪里脊表面的筋膜撕掉，顶刀切成3毫米厚的大片。葱姜切丝，蒜切片备用。
4、把玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中，用手抓匀，使肉的表面裹着薄薄一层浆，腌制一会儿再炸。
5、铁锅中倒入适量植物油，烧到五成热，把肉片一片片摊平，放入油锅中炸。
6、先用五成热的油，把肉片炸到金黄色，捞出沥净多余的油。
7、再把锅中的油继续烧热到七成，把肉片倒入锅中复炸。
8、把肉的表面炸硬，内里炸透，捞出备用。复炸一次把表面炸硬
9、适量的白糖用来调糖醋汁。糖和醋的比例一般是1：1。
10、将白糖、食醋、少许浓缩橙汁和少许水调匀。
11、倒入锅中，小火加热到白糖完全融化，汤汁粘稠起泡的状态，加入蒜片、葱姜丝炒匀。
12、倒入炸好的肉片，快速翻匀，让汁液均匀地包裹在肉片上，盛出即可。
1、食材童子鸡500g鸡胗150g鸡肝150g鸡蛋50g味精3g花生油100g姜3g香油5g淀粉10g食盐3g葱10g料酒5g
2、将鸡净膛，去头、爪，洗净剁成象眼块；鸡胗去掉内筋、外皮；鸡胗去掉内筋、外皮；
3、将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好；
4、将鸡胗、鸡肝用开水烫好，洗净待用；
5、炒勺上火，下入花生油烧至八成热，将鸡块下入炸透；
6、捞出，放在盘内分摆两侧；再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出；
7、摆放盘中央，带花椒盐一小碟上桌。
东北3个省指的是辽宁省、吉林省和黑龙江省。东北三省被誉为新中国的“工业摇篮”。布局在东北三省的钢铁、能源、化工、重型机械、汽车、造船、飞机、军工等重大工业项目，奠定了中国工业化的初步基础。东北三省又称“东三省”，为东北清朝末年以后的三个行政区，与地理文化上的东北地区没有关系，只是东北地区其中三个省级行政单位的总称不同时期，其名称和范围有所变化。在当代中国，东北三省为辽宁省、吉林省和黑龙江省。长期以来，其范围不等同于中国东北地区。
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