1、食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒。
2、鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。
3、焯过水的鸭子捞出控干水份。
4、小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。
5、锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。
6、煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒。
7、加入一茶匙半老抽，半茶匙食盐。
8、加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧。
9、小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。
10、直至把汤汁収浓基本收尽关火。
1、红烧鳕鱼。红烧鳕鱼主要以鳕鱼为材料制作而成。难易指数：★★。制作步骤：(1) 鳕鱼自然解冻，去鳞清洗干净切块。(2) 准备一只碗，加入淀粉，倒入清水搅拌制成水淀粉。(3) 将鳕鱼块放入碗中。(4) 炒锅烧热倒入油，放入鱼块煎至金黄色。(5) 加入八角、花椒炒香，倒入料酒。(6)添加红烧酱油，倒入适量温开水，开大火烹煮。(7)添加盐调味，待汤收汁即可。
2、清蒸鳕鱼。清蒸鳕鱼主要以鳕鱼为材料制作而成。难易指数：★★。制作步骤：(1) 鳕鱼化冻洗净切片，姜切片，葱切花，蒜切末。(2) 将鳕鱼片码放盘中，加入姜片。(3) 准备蒸锅，倒入足量水，放进盘子，开大火焖蒸至熟。(4) 锅烧热，倒入橄榄油，爆香蒜末、姜片。(5) 加入水淀粉、香油煮，制成酱汁。(6) 将葱花撒在鱼片，浇上制成的酱汁即可。
3、香煎鳕鱼。香煎鳕鱼以鳕鱼为材料制作而成。难易指数：★★。制作步骤：(1) 鳕鱼洗净切块，蒜、葱、姜切末。(2) 准备一只碗，放入蒜姜姜末。(3) 添加胡椒粉、盐，倒入菜油拌匀，制成酱料。(4) 把鳕鱼块放入酱料中腌制1个小时。(5) 炒锅烧热，放入鱼块慢慢煎至双面金黄色即可。
4、糖醋鳕鱼。糖醋鳕鱼是以鳕鱼、洋葱为食材制作而成。难易指数：★★★。制作步骤：(1) 鳕鱼洗净切块，洋葱洗净切丝，葱切段。(2) 用白醋、米酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制鳕鱼块。(3) 用地瓜粉将鱼块裹上。(4) 锅烧热倒入食用油，放入鱼块炸至金黄色盛出备用。(5) 锅内留少许油，爆香葱段，放入洋葱丝翻炒。(6) 加入糖醋酱，放入炸好的鳕鱼块翻炒至熟即可。
5、麻辣鳕鱼。麻辣鳕鱼以鳕鱼、胡萝卜、青椒为食材制作而成。难易指数：★★★。制作步骤：(1) 鳕鱼解冻，清洗干净切块，胡萝卜洗净切丝，青椒切丝，姜切片。(2) 锅烧热倒入食用油，放入鳕鱼炸至金黄色，盛出。(3) 锅内加少许油，爆香姜片，放入辣椒酱炒香，放入鳕鱼翻炒。(4) 倒入高汤，添加适量白糖，盖上锅盖焖煮。(5) 放入胡萝卜、青椒翻炒。(6) 最后添加盐调味，翻炒片刻即可起锅。
1、把切好的酱板鸭放到水煮大约15分钟，为的是使肉质更加的酥软。
2、把煮好的酱板鸭用碟子装好备用。
3、也要准备大蒜备用，切成很细的颗粒状。
4、辣椒切好备用。往锅里倒有，把辣椒放到里面快速翻炒。再把准备好的酱板鸭倒入锅中。
5、快速的把蒜也添加到锅里，放作料，盐，鸡精，生抽，耗油调味。最后就可以出锅了。
1、用料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水。
2、做法：将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。
3、在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。
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