1、灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35－45天。
2、沙藏法：取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7－10厘米厚，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7－10厘米河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30－50天不变质。
3、封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20－30天。
1、埋藏。如果家里冬笋存的比较多，没有剥壳的情况下，可以埋藏存储，先招来存储量较大容器如大桶或大缸等，在容器底部先铺10厘米以上的湿啥子，将冬笋的梢朝上放在容器里，防止完毕后在竹笋上面再放淹没竹笋10厘米以上的湿沙子，将容器密闭好，防止阴凉通风处，这个方法可以保存两个月作用。
2、密封法。如果要保存的冬笋较少，半个月可以吃完的，可以直接放在密闭的容器里，然后将容器密封好，放在阴凉处，此方法能保存约一个月。
3、煨熟储藏。将冬笋带壳放在火堆里煨熟。取出后放在阴凉潮湿的地方即可，食用时切片，用水焯一下就能去除苦味，此方法可以存储40天作用。
4、蒸熟存储。将冬笋去壳洗净，将冬笋放在蒸架上蒸至5分熟。取出后放在篮子里，放在通风处，此方法可以保鲜10到15天。
1、如果是未剥皮的新鲜冬笋，计划在短时间内吃完，那么可以用保鲜袋把冬笋密封放入冰箱冷藏，这样可以防止冬笋失水，但不适宜长期保存。如果需要存放较长时间，可以将冬笋整块蒸熟放入冷冻层保存，这样可保质一个月左右不变质。
2、冬笋可以放冰箱。但如果冬笋不作任何处理，就放入冰箱保存，那么冰箱冷藏室里的干冷空气环境，会导致冬笋纤维失水老化，使其口感变差。
3、如果购买的冬笋量不大，建议尽早吃完，因为冰箱冷藏或冷冻都会损失冬笋口感。如果是需要长期保存，那么建议首选沙藏法，甚至可以制成笋干延长保质期。
冬笋烧肉冬笋是需要去水的，这样口感更好。
冬笋烧肉做法：
主料冬笋500g，五花肉500g，葱5g，姜2g，花椒10粒，八角1粒调料食盐3克，冰糖3克，鸡粉适量，生抽5毫升，老抽1毫升，调和油适量，花雕酒适量。
做法：
1、五花肉切成四方块，冬笋切片状；
2、五花肉入冷水锅煮出浮沫后漂洗干净，沥干水分；
3、冬笋片入滚水锅煮7分钟后沥干水分；
4、热锅烧油放入五花肉煸炒出荤油后，将五花肉盛出；
5、放入适量的冰糖熬成蜂蜜色，放入五花肉；
6、放入适量的生抽和老抽，花雕酒，放入葱，姜片，花椒和八角
7、加入冬笋翻炒几下后加入热水略高过食材，大火烧开后转小火炖1个小时
8、最后用大火收汁，起锅前加适量的盐和鸡精即可。
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