1、沙藏法：取废旧木箱(红箱也可以)或破旧铁(木)桶，底部铺2-3寸厚的湿黄沙，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在箱(桶)中，然后将另一部分湿沙(以不粘乎为度)倒入并拍实，湿沙要埋住笋尖2—3寸，然后将箱(桶)置于阴暗、通风处。采用这种方法，可以贮存30--50天.最长可达2个月以上，而且冬笋的保鲜效果比较好。
2、封藏法：取酒坛或沿口完整的陶土罐或缸一只，将无破损的冬笋放入，并用双层塑料薄膜盖口扎紧;或取不漏气的塑料袋，装笋后扎紧袋口。这种方法也能保鲜20—30天。
1、埋藏。如果家里冬笋存的比较多，没有剥壳的情况下，可以埋藏存储，先招来存储量较大容器如大桶或大缸等，在容器底部先铺10厘米以上的湿啥子，将冬笋的梢朝上放在容器里，防止完毕后在竹笋上面再放淹没竹笋10厘米以上的湿沙子，将容器密闭好，防止阴凉通风处，这个方法可以保存两个月作用。
2、密封法。如果要保存的冬笋较少，半个月可以吃完的，可以直接放在密闭的容器里，然后将容器密封好，放在阴凉处，此方法能保存约一个月。
3、煨熟储藏。将冬笋带壳放在火堆里煨熟。取出后放在阴凉潮湿的地方即可，食用时切片，用水焯一下就能去除苦味，此方法可以存储40天作用。
4、蒸熟存储。将冬笋去壳洗净，将冬笋放在蒸架上蒸至5分熟。取出后放在篮子里，放在通风处，此方法可以保鲜10到15天。
1、如果是未剥皮的新鲜冬笋，计划在短时间内吃完，那么可以用保鲜袋把冬笋密封放入冰箱冷藏，这样可以防止冬笋失水，但不适宜长期保存。如果需要存放较长时间，可以将冬笋整块蒸熟放入冷冻层保存，这样可保质一个月左右不变质。
2、冬笋可以放冰箱。但如果冬笋不作任何处理，就放入冰箱保存，那么冰箱冷藏室里的干冷空气环境，会导致冬笋纤维失水老化，使其口感变差。
3、如果购买的冬笋量不大，建议尽早吃完，因为冰箱冷藏或冷冻都会损失冬笋口感。如果是需要长期保存，那么建议首选沙藏法，甚至可以制成笋干延长保质期。
冬笋烧肉冬笋是需要去水的，这样口感更好。
冬笋烧肉做法：
主料冬笋500g，五花肉500g，葱5g，姜2g，花椒10粒，八角1粒调料食盐3克，冰糖3克，鸡粉适量，生抽5毫升，老抽1毫升，调和油适量，花雕酒适量。
做法：
1、五花肉切成四方块，冬笋切片状；
2、五花肉入冷水锅煮出浮沫后漂洗干净，沥干水分；
3、冬笋片入滚水锅煮7分钟后沥干水分；
4、热锅烧油放入五花肉煸炒出荤油后，将五花肉盛出；
5、放入适量的冰糖熬成蜂蜜色，放入五花肉；
6、放入适量的生抽和老抽，花雕酒，放入葱，姜片，花椒和八角
7、加入冬笋翻炒几下后加入热水略高过食材，大火烧开后转小火炖1个小时
8、最后用大火收汁，起锅前加适量的盐和鸡精即可。
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