香辣鲍汁扇贝 香辣鲍汁扇贝的做法 如何制作鲍汁

1、扇贝10个、红、黄彩椒各10g、火腿30g、蒜蓉10g、鲍鱼汁1大匙、油1小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精1/2小匙。

2、扇贝洗净，红、黄彩椒洗净去蒂去籽切成小粒，火腿切片，用梅花模将其刻成梅花型备用。

3、扇贝中摆入火腿片，将鲍鱼汁、油、白胡椒粉、鸡精放入碗中搅拌均匀，用勺子舀入扇贝用。

4、将处理好的扇贝放入蒸锅中，撒入蒜蓉，大火蒸制8分钟后关火，将红、黄彩椒粒撒入扇贝中，盖上盖子继续焖1分钟即可。

如何制作鲍汁

1、 把鲍鱼从壳里撬出来洗净；

2、 放碗里隔水蒸5至10分钟；

3、 然后将炒锅烧热，加油，放蒜末；

4、 将蒸好的鲍鱼放入炒锅，加调料；

5、 勾芡出锅。

鲍汁脱骨鸡的做法

1、将葱、洋葱、大蒜、姜改刀备用

2、待油温热，放入配料，爆香，后加入三黄鸡开始煸炒

3、炒至变色放入洋葱，继续翻炒，并加入适量的盐和东古鸡粉，最后放入凤球唛鲍鱼汁，提鲜

4、加入适量的水，焖蒸15分钟，大火收汁即可

广东鲍汁怎么做

1、将活鸭、活鸡宰杀治净，剁成重约50克的块，洗净血污浸泡15分钟，放入冷水中大火氽5分钟，取出入清水中洗净；猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮放入沸水中大火氽8分钟，取出备用。

2、不锈钢桶中放入清水35千克，放入氽水后的原料、干贝、海米大火烧开后改用小火煨6小时，放鸡蓉小火煮10分钟捞出，这样高汤中残留的血污及浮沫全被吸了出来。

3、将青菜包（洋葱、香芹、胡萝卜、香葱、香菜、干姜）放入锅中大火煮15分钟，把高汤盛入瓷器内放入小料包（红曲米、紫草）、冰糖水、老抽、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油、酱油、鱼露、鸡精调匀。

4、把瓷器放在小火上，烧开，撇去浮沫后浇上色拉油，密封放置在零下2℃的冰箱内保存，随用随取即可。