广东焖猪手的做法窍门 广东焖猪手的做法技巧 黄皮干焖猪手做法

1、主料：猪蹄1000g。

2、辅料：冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒。

3、猪蹄，去毛，洗净，剁成块。

4、锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，放入猪蹄，煮去血水，浮末。水开煮三四分钟就可以了。

5、捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净。（用凉水可以让肉皮更紧实）

6、锅中放油，放入冰糖，小火熬化，放入沥干水分的猪蹄，翻炒，使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片，炒一会儿，加入清水。

7、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香叶，山楂干，加入足量的清水。

8、高压锅上汽后，压半个小时。打开锅盖后放入盐调味，再煮五分钟收汁就完成了。

黄皮干焖猪手做法

黄皮干焖猪手做法：

1、猪手买的时候请师傅烧焦黄表皮，回来用刀刮去焦的部分后洗净，破开两半。

2、冷水下锅煮沸后再煮5分钟。

3、捞出洗净血沫子，用厨房用纸搽干表面水分。

4、锅内放入适量的油，煮至冒热气后，放入猪手炸表皮。

5、炸至金黄即可捞出。

6、腌制好的山黄皮准备好。

7、放入猪手的锅内，用手轻捏破山黄皮。

8、依次加入酱油，蚝油，腐乳，姜片，料酒，胡椒粉，辣椒粉，盐，八角。

9、注入清水至九分满，拌匀，盖上盖子腌制半小时。

10、腌制好的猪手连砂锅放入微波炉。

11、选择中高火，微波45分钟即可。

广东焖鹅的正宗做法,广东焖鹅怎么做

1、食材展示：鹅肉500g、水500ml、油30ml、姜10g、蒜10g、海鲜酱10g、糖10g、料酒30ml、酱油10ml、盐10g。

2、准备食材：将鹅肉切块，姜蒜切末。

3、腌制鹅肉：将鹅肉用5g盐和20ml酒腌制30分钟。

4、煎鹅肉：锅中加20ml油烧热，放入500g鹅肉略煎一下，捞出备用。

5、爆锅：锅中加10ml油烧热，放入10g海鲜酱和姜蒜各10g爆香，放入鹅肉。

6、加入10ml料酒、500ml水、10g糖、10ml酱油，将鹅肉焖煮至软烂即可。

广东紫苏焖鸭窍门,紫苏焖鸭的做法步骤

1、把鸭子切片,飞水后用姜、蒜、白酒腌制一下,劈掉臊味。

2、烧热油镬,爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香。再放入鸭肉炒香。

3、调味后,加入适量水将鸭块焖熟20分钟,最后勾芡便可上桌食用。