开背粉丝大虾怎么做 粉丝开背虾的做法 焖开背大虾教程

1、食材：大虾8只、粉丝两扎、大蒜一个、小米辣一个、大葱一根、薄盐生抽四匙、财神蚝油1匙、食用油2匙、糖，盐，水 少许。

2、把大虾，粉丝，蚝油，生抽，香菜，葱，辣椒都准备好。把粉丝用冷水浸泡一下备用。

3、把大虾剪去虾须和虾枪，再从虾头的后面开始把虾背剪开，剪得稍微深一点，让虾展平，剔去下线，然后清洗干净备用。

4、把大蒜切碎，把葱切成葱花，小米辣切成粒。准备一个碗，然后把生抽，蚝油，少许的糖，盐，水，倒到里面调成料汁。

5、把锅烧的微热，倒入适量的油，蒜末，炒香后，再加入酱汁煮开，然后盛出来。

6、把浸泡好的粉丝捞出来，用剪刀剪成几段后铺在盘子底上，粉丝中间部分让它微微地隆起来。

7、然后把处理好的虾均匀地摆在粉丝上面。把制作好的蒜蓉汁浇在虾背上面。

8、锅里面烧水，等水开之后，把虾放进蒸锅里蒸5分钟左右。

9、蒸好之后取出来，把表面上撒上葱花和辣椒圈，然后锅里面烧油，等油烧熟之后浇在上面。

焖开背大虾教程,油焖开背虾的做法步骤

1、主料：虾适量、盐适量、醋少许、生抽适量、白糖适量、葱适量、姜适量、料酒适量。

2、大虾洗净，剪去虾脚虾须，将大虾开背，去除虾线。

3、烧热油，将大虾放入油锅过油。

4、将大虾煎到红色捞出备用。

5、用原来锅里的虾油，放葱姜炝锅。

6、放料酒，生抽，少许醋，白糖，盐炒香，放大虾焖制。

7、焖制到收浓汤汁，大虾入味即可关火。

8、油焖开背虾就完成了。

虾怎么开背

1、准备好一只牙签来挑虾线，从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身，虾头和虾身的连接算1个关节。

2、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出，挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。

3、慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

4、虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴。

5、用剪刀剪破虾头和虾身连接处。

6、水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是很脏的部位。

7、对比一下没有处理的虾，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。

开背虾怎么剪

1、先用剪刀剪掉虾尾，然后在虾头和虾身的交界处剪断2/3，留着1/3连接虾头和虾身。

2、从虾尾沿着虾背的背脊线剪开，一直剪到虾头部位的剪口处停止。这一步不但要剪开虾壳，还要剪开约2/3厚度的虾肉，留下1/3让虾肉不会散开。

3、将剪开的虾身左右摊开，用手或者牙签去掉沙肠。

4、用剪刀横向将虾身剪几下，把腹部的虾筋剪断，这样能让虾身在受热时不会弯曲。还可以把虾平放在案板上，把虾身轻轻压平，这样也能弄断虾筋。