肥肠煎饼怎么做 肥肠煎饼教程 怎么做酸汤肥肠

1、清洗肥肠，用白酒和醋分别洗了一遍，我习惯于把肥肠内壁的油脂全部撕掉。

2、洗净的肥肠焯水后捞出切小段（也可压制后再切），加入香叶、大料等香辛料放入电压锅，压20分钟后捞出。高压锅可能8-9分钟即可。

3、同时准备辅料，芹菜杆切小段，洋葱切小粒，干辣椒剪小段并去除辣椒籽。

4、起油锅，放图上的油量，的1.5倍-2倍。

5、下姜蒜小火炒香。

6、下麻椒和干辣椒炒香，切记一定要小火慢慢的炒出干辣椒的香味再进行下一步动作。谨防将辣椒炒成黑色。

7、转大火，下芹菜杆和洋葱，洋葱会出水，翻炒一分钟后将水份炒出一些后下肥肠同炒。

8、加盐、一瓶盖酱油、糖、鸡精调味。

9、翻炒均匀，炒至芹菜杆呈现皱皮状态后出锅。

怎么做酸汤肥肠,酸汤肥肠做法介绍

1、准备材料：酸菜200克、肥肠300克、泡椒、白胡椒面、味精、葱姜蒜、麻椒各自适量。

2、大肠洗净，水中放料酒先把大肠氽烫一下去去异味；

3、添够适量的水放葱姜高压锅压15分钟，平常的锅要煮40分钟左右；

4、酸菜切丝，泡椒切碎，葱姜蒜切片；

5、煮好的大肠切滚刀块；

6、葱姜蒜，泡椒，麻椒爆香；

7、下酸菜炒香后倒入大肠翻炒均匀加高汤或水；

8、滚开后加白胡椒，味精，盛出撒香菜即可。

怎么洗肥肠

1、准备好米粉、菜籽油。

2、先将米粉舀两大匙放到大肠上，用手揉搓，直到出现很多黏液为止，再将大肠用清水洗净。用米粉洗两次大肠。

3、在清洗后的大肠上倒一些菜籽油，用手揉搓，再将大肠清洗干净。用菜籽油洗大肠最好也洗两次。

4、将大肠翻面，撕去肠内壁上的油后，分别用米粉和菜籽油再将里面清洗干净。

5、将清水洗净后的大肠翻到正面，用水冲洗干净。

6、起锅烧水，水开后将大肠放入沸水中煮一下，直到大肠收缩为止。

7、将煮好的大肠捞出沥水。至此大肠就算处理好了，可以用大肠做菜了。

肥肠的热量

每100克肥肠的热量在196大卡左右。肥肠又名猪大肠、猪肠，用于输送和消化食物，有很强的韧性，还有适量的脂肪，猪肠根据功能可分为大肠、小肠和肠头，它们脂肪含量不同，小肠最瘦，肠头最肥。

肥肠鲜香厚重，质感香醇，菜品有“炸肥肠”、“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

肥肠有很大臭味，要想清洗干净并将臭味去除，可以放面粉或食盐反复清洗，清洗的时候建议将肥肠翻过来，将内部的肥油摘除。

清洗干净的肥肠，可将其装入保鲜袋，将袋中空气挤干，密封袋口，放入冰箱冷藏保存即可，但要尽早食用。