生柿子和几个成熟了的水果（苹果、香蕉等）放在一个封闭的袋子里可以催熟。成熟的水果会释放出乙烯，是一种催熟剂，它能促进柿子成熟，大概放个4，5天就差不多了，不过经催熟的柿子的味道就没有在枝头上成熟的柿子那样甜美了。
方法一
1、首先找到几个成熟度高的苹果；
2、将柿子放到一个封闭的小空间里；
3、然后将苹果也放进准备的盒子或袋子里面；
4、等待两到三天即可。
方法二
1、将硬硬的柿子用清水洗净；
2、煮一锅水，锅开之后停火，然后停两三分钟后将洗净的柿子放入热水中；
3、用锅盖将锅盖上等待第二天即可。
找个干净没破损的容器，把柿子放到容器当中排好。如果柿子的数量不多的话，选择1-2个成熟的水果放到容器中，比如苹果、梨、香蕉等。密封容器，放置一周左右时间差不多就可以食用了。
白酒擦拭法。准备一小碗白酒，一块布。用布沾白酒均匀涂抹到柿子身上，然后将柿子放到密封的容器中进行存放一个星期左右。这样青涩的柿子就会变得软甜可口，不会出现青涩的味道，注意不要放得时间过长。
生柿子还可以通过热捂法将其捂熟。将柿子放到温度在40~50摄氏度的地方一个星期左右，生柿子就会变熟，不过这种方法会很慢并且有时候效果不是很好，不过很简单。
用50℃~60℃的水泡，一天换2~3次水，大概2天就可以拿出来吃了，这种方法最古老，保证硬变软、涩变甜。
让柿子变熟的方：
1、将酒倒入纸杯中，将棉签放在纸杯里；
2、一手拿柿子，一手拿棉签蘸酒清洁柿子表面；
3、清洗完后，将柿子放在准备好的盒子里。尽量安排整齐，不然不好封口；
4、清洗完毕，装进纸盒后，再给柿子均匀的喷洒上刚才清洗柿子剩余的酒。喷洒完毕，就用保鲜膜一层层的覆盖柿子，一定要密封好；
5、密封好后再盖上盒子的上盖，放于不挡路的地方，大约两三周后，柿子就熟了。
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