蛋白质是构成人体结构的主要成分，其含量仅次于水，约占人体重的五分之一。肌肉、神经组织中蛋白质成分最多，其他脏器及腺体组织中次之，但含量亦相当丰富。食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，鸡、鸭、鱼、肉、牛奶、蛋等食物富含蛋白质。
蛋白质类食物分为植物性蛋白质食物和动物性蛋白质食物两大类。1、植物性蛋白质类食物：豆制品——豆片、豆腐、豆皮、豆干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽等；花生、芝麻、等干果类食品。2、动物性蛋白质类食品：各种家畜、家禽、海产品、淡水产品、蛋类、肝脏、牛奶、奶酪等。
蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，黄豆、大青豆和黑豆等，其中黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源。
蛋白质食物有很多，比如说鸡蛋清虾鱼肉，各种蛋类，蝉蛹，这些都是富含有非常高的蛋白质，在一定的程度上也称为优质蛋白，如果你的蛋白偏低，可以口服这些食物进行补充。在临床的观察过程当中，有很多病人出现蛋白低，用食物补充效果也是比较不错的，也可以配合着蛋白粉进行口服，有些肝脏疾病，肝脏合成的能力非常差的就会导致蛋白质偏低，如果说食物补充不上来，我们就需要静脉补充白蛋白了，但是目前来说价格还是比较贵的，但是也能起到治疗。
含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等。
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