卤猪蹄做法和配方窍门 卤猪蹄的步骤 怎样卤猪蹄又烂又好吃

1、猪蹄1个、葱姜适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、盐适量。

2、方法：猪蹄剁成块，放在清水中泡洗血水，冲洗干净。

3、猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再趁热拔去残留的猪毛。猪蹄洗干净捞出来备用。

4、猪蹄放在电压力锅中，加入适量的葱、姜、冰糖和八角。加入一小碗的清水，调入适量的老抽、生抽、醋和盐，摇晃均匀。

5、加盖密封，按下排骨键，待浮子自然下落后，开盖。猪蹄连汤一起倒入炒锅中，大火收汁后即可出锅。

怎样卤猪蹄又烂又好吃,卤猪蹄的做法

1、材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果各适量。

2、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；

3、添加没过的水，大火烧开；

4、添加料酒，敞锅滚煮分钟，去除血沫和异味；

5、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡分钟；

6、锅内下少量油，爆香葱姜蒜八角桂皮香叶草果；

7、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；

8、添加处理好的猪蹄，大火煮开；

9、添加料酒，继续敞锅滚煮分钟；

10、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；

11、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；

12、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。

卤猪蹄怎么做才能色泽红亮,卤猪蹄的做法

1、猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

2、猪蹄切块后，用水烫过取出。

3、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

4、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀即可。

卤猪蹄怎么上色

食材：猪蹄、葱、姜、花椒、料酒、醋、腐乳、香油、冰糖、老抽。

先将猪蹄洗净，切块；将猪蹄冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至软烂，捞出；把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁；锅中倒入少许油，放入一块冰糖小火融化；待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色；放入两大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁；翻炒，大火收汁即可装盘。