锅塌韭菜 锅塌韭菜怎么做 锅塌鱼的做法

1、原料：韭菜1小把，鸡蛋2个，面粉适量。

2、辅料：姜丝1小匙，酱油2小匙，醋、料酒各1小匙，水淀粉适量，盐、香油、味精各少许。

3、将韭菜择洗干净，切成长约3厘米的段；鸡蛋打入碗中，加入面粉、水淀粉调成糊，再将韭菜段、盐加入搅匀。

4、煎锅倒入油烧至五成热，将韭菜糊慢慢淋入锅中呈圆饼形，改小火，待底面硬结时，翻过来煎另一面，至表面微黄即可出锅，然后将其切成数块。

5、炒锅烧热，倒入油烧至六成热，用姜丝炝锅，加入酱油、料酒、水、味精，再放入切好的韭菜饼块，中火收干汤汁，淋入醋、香油即可出锅。

锅塌鱼的做法,锅塌鱼怎么做

1、将鲈鱼刮鳞，去鳃、鳍，沿脊背由头至尾剖开，去内脏，剔去脊骨和胸刺，洗净。

2、在鲈鱼肉面上剞十字形刀纹。

3、葱、姜、大蒜切末。

4、淀粉（10克）放碗内加适量水调制成湿淀粉（20克）备用。

5、将蛋黄放碗中，加精盐、湿淀粉搅匀后，抹在鲈鱼肉面上。

6、炒锅放在旺火上烧热，加入花生油，烧至六成热，将鱼肉面朝下放入，炸至金黄色，倒入漏勺沥去油。

7、炒锅放在中火上烧热，加入熟猪油，放入葱末、姜末、蒜瓣末炸香，再加入鸡清汤（250毫升），加黄酒、酱油、绵白糖、糖色烧沸，将鱼肉面朝下放入，盖上锅盖，烧约2分钟。

8、用湿淀粉调稀勾芡，沿锅边淋入香油，晃动炒锅，翻身起锅装入盘中即成。

韭菜糊鸡蛋塌子的做法

1、将韭菜洗干净控干切碎放入盆中，加入所有调料搅拌均匀即可。

2、鏊子烧热后改中小火，倒入油涂均匀。

3、将150g左右的韭菜面糊到在鏊子上，摊平摊均匀。

4、当没有生面糊后加入鸡蛋。

5、将鸡蛋摊匀，翻面继续煎1分钟左右即可。

韭菜鸡蛋锅烙是怎么做的

一、主料:

韭菜、鸡蛋。

二、辅料:

面粉。

三、调料:

食盐、胡椒粉、花生油。

四、做法及步骤:

1、韭菜切碎，炒好鸡蛋，加入盐，胡椒粉拌匀备用；

2、面粉加入温水和面；

3、擀面皮，包锅烙，锅中放油将包好的锅烙摆入锅中；

4、轻轻翻动锅烙，使其受热均匀，烙制8分钟左右即可。