1、食材:新鲜仔鸭1只,鸭血适量,五花肉100克,青红辣椒各50克,仔姜100克
2、鸭血100克,甜酱20克,盐适量。
3、鸭子一只,(剁成小块)鸭血(杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋,然后再装鸭血,以免鸭血凝固,浆不起来。
4、姜,红辣椒,蒜头切片(越多越好)。
5、起油锅,先爆不容易熟的鸭头和鸭掌,放进其它的鸭块,爆炒边爆边放米酒,去味增香。
6、爆香后,放入姜、青红椒、甜酱、味精,不要放盐,鸭血里放了盐,再放入鸭血。
7、小火翻炒,待鸭血酱到上面即可。
秘制酱鸭的配方,秘制酱鸭的做法
1、鸭腿绰水后,放人生姜,小葱,八角,桂皮,水,大火煮着用筷子插入鸭腿中,没有流出血水,已近熟了。
2、把熟了的鸭腿盛入盆中,倒掉汤水;
3、锅内放油,把有鸭皮的一面煎成金黄色盛起;
4、锅内留一点油,放入冰糖熬糖色,放入鸭腿,一小碗水,老抽,生抽,大火煮开,然后一边煮,一边用勺子把汤水淋在鸭腿上面,慢慢收汤汁,最后加一点蜂蜜。
5、凉后斩鸭腿,装盆,把余下的汤汁浇在鸭腿上面。
酱鸭怎么吃好吃,怎么吃酱鸭好吃
1、把切好的酱板鸭放到水煮大约15分钟,为的是使肉质更加的酥软。
2、把煮好的酱板鸭用碟子装好备用。
3、也要准备大蒜备用,切成很细的颗粒状。
4、辣椒切好备用。往锅里倒有,把辣椒放到里面快速翻炒。再把准备好的酱板鸭倒入锅中。
5、快速的把蒜也添加到锅里,放作料,盐,鸡精,生抽,耗油调味。最后就可以出锅了。
买的酱鸭怎么保存
首先用干净的,厚点的塑胶袋把酱鸭装好,然后把塑胶袋中的空气抽干净,最后存放在干燥,通风透气的地方即可。如果有干燥剂可以放到酱旁,这样可以起到防潮防霉作用。但不管怎么存放,酱板鸭还是不适合存放太久的,适宜短期保存,不然,会变味,不够新鲜。