笋含有草酸吗 高笋中含有什么营养

笋含有草酸，但草酸一旦处理不当，和钙结合，便不容易消化吸收。所以在吃笋的时候,可以先用开水把笋烫5~10分钟，再配其他食物炒食，这样既分解了大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。另外，異尽量不要和海鱼同吃。

高笋中含有什么营养

1、高笋含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩高笋的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于高笋含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

2、高笋甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

3、高笋含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

4、高笋能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳。

笋怎么切,怎么切笋

1、冬笋要剥好，并清洗干净。放到水里洗一遍即可。

2、大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。

3、小一点的冬笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。

4、中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切。

5、断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂，断裂下来的笋选择横着切。

笋怎么吃,怎么吃笋

1、春笋500克，酱油、糖适量，姜汁少许。

2、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。

3、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。

4、将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。