1、主料：猪蹄1100g、莲藕1525g。
2、配料：盐、生姜。
3、准备猪蹄，洗净。
4、猪蹄放入锅中，加入冷水。
5、煮开，渐渐地看不到有血水冒出。
6、用镊子除净猪毛、洗净。
7、清理干净的猪蹄倒入沙吊子中，加入适量冷水，煮开；中火慢炖90分钟。
8、准备好莲藕；洗净、去皮、剁成滚刀块。
9、剁好的莲藕用适量盐簸匀，腌制30分钟。
10、生姜洗净、切片备用。
11、猪蹄煨至汤水浓白，加入姜片。
12、倒入莲藕，翻匀，煨30分钟，至莲藕粉烂；调入盐。
13、煨好的猪蹄汤水浓白好喝，肉质酥烂不腻。
1、材料:猪蹄一个、拉面酌量、小白菜2棵、葱两根。
2、调味料:料酒1大匙，酱油半杯、冰糖2大匙、盐半茶匙、八角2粒。高汤1碗、盐少许。
3、猪蹄剁小块，去除血水后冲净，加调味料煮烂。葱切葱花。
4、水半锅烧开，放入面条煮熟，捞入碗内，再将洗好的小白菜切段、烫熟，放面碗内。
5、面上放一块煮烂的猪蹄，撒葱花后加入高汤即成。
蹄花是我国民间一种用猪蹄作为原材料制作的菜品。蹄花这道菜品的制作方法中，知名度比较高的应该是成都蹄花，这道菜是成都当地的传统美食之一，属川菜系。
蹄花是一种菜品，我国部分菜系均有与蹄花有关的菜，其中比较出名的应该是成都蹄花，在成都当地店铺多，食客流量大，是成都的传统美食之一。
江西的蹄花肉应该也是蹄花的做法中比较具有代表性的，蹄花肉作为江西南丰县当地的一道宴席名菜，一直以来在当地都有着与“东坡肉”齐名的美誉。
主料：猪蹄儿1个。配料：雪豆100g、枸杞15g、葱2根、姜1块、料酒1大匙、盐1小匙、胡椒粉1小匙、鸡粉1小匙。
步骤：
1、备好主料，猪蹄儿斩块，姜切片，雪豆提前泡一晚，葱切花；
2、猪蹄儿焯水，水开后，入猪蹄，姜片，料酒，煮约10分钟；
3、高压锅内放姜片，雪豆，枸杞；
4、将焯水完毕的猪蹄儿放入，加适量水，高压30分钟；
5、起锅前加盐，胡椒，鸡粉调味，撒葱花。
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