1、原料：鱼肉100克，玉米淀粉50克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角4颗，红尖椒3颗，豆豉20克，啤酒500ml。
2、调料：白糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克）。
3、准备鱼肉100克洗净。
4、切成块泡在啤酒中20分钟。
5、放入淀粉，使鱼肉均匀的裹上淀粉。
6、锅中放油，油热后，倒入鱼块。
7、炸至金黄色。
8、将葱，姜，蒜切末，尖椒切段，豆豉备用。
9、锅中重新放油，倒入葱姜蒜末。
10、倒入红椒段和八角爆香。
11、倒入豆豉，煸出香味后。
12、倒入鱼块。加入白糖，和盐，淋上少许啤酒20ml，啤酒干后，即可出锅。
1、把鱼块清洗干净。
2、姜，蒜，辣椒切小块
3、把鱼块装在一个大点的盆里，辅料中的材料全部放进去。
4、辅料中的材料全部放进去。
5、拌均匀，腌3小时左右。
6、烤盘铺锡纸，把鱼块摆上去，上烤箱，210度，20分钟。
7、烤好的鱼块上涮一层红油。
8、美味的烤鱼撒少许香芹叶装盘。
1、鱼块洗净沥干，加料酒，姜片腌制15分钟。
2、葱姜蒜准备。
3、剁椒准备。
4、多平时炒菜一倍的油，爆香葱姜蒜。
5、倒入剁椒翻炒。
6、加适量盐，糖。
7、鱼块挑出码在碟子里，腌制的料酒，姜，不要。
8、剁椒翻炒出香味。
9、倒在鱼块上，加蒸鱼豉油。
10、上锅蒸15分钟。
11、加葱花。
1、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。
2、豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
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