1、托鲁巴姆砧木，抗病力很强，能同时抗茄子黄萎病、枯萎病、青枯病和线虫病，达到高抗或免疫程度，嫁接后极少得黄萎病；根系发达，植株高大，茎粗壮，长势强，茎叶上有少量硬刺；果实呈圆球型，直径1～1.5厘米，果实内含有种子量较多。嫁接后植株茎秆粗壮，发病率很低，坐果率高，商品率高，不影响果实品质。
2、赤茄又名红茄、平茄，主要抗枯萎病，抗黄萎病能力中等。根系发达，长达1.5～2米，植株高大，开张度0.8～1米，茎粗壮，节间较短，茎和叶上有刺，果实呈算盘珠状，直径2～2.5厘米，成熟果紫红色。果实中含种子量较多，种子易发芽。幼苗生长速度比接穗（栽培品种）稍慢。嫁接亲和力强，嫁接后植株发病率较低，耐低温和耐湿性增强，不影响果实品质。
3、CRP又称刺茄，抗病性强，同时抗黄萎病、枯萎病、青枯病和线虫病。植株长势强，根系发达，耐湿性比托鲁巴姆强。茎稍细，茎上刺较多，节间较长。果小，成熟时黄色。种皮黄褐色，种子休眠性较强，比托鲁巴姆易发芽，幼苗生长比接穗慢。嫁接成活率高，果实品质好，产量高。
1、将长茄子洗净，去蒂，用刀向左倾斜45度，间隔5毫米左右，将其切三分之二，底部不要切断；
2、将茄子反过来，再次用刀向左倾斜45度，切三分之二，底部不要切断；
3、此刀法叫做蓑衣切法，两面的倾斜度正好是逆向的，所以茄子不会切断的；
4、茄子只需切5毫米左右即可，切完全部切完，拉开即可。
1、盐水浸泡，将茄子皮清洗干净后加入到有食盐的水中进行浸泡，大概20分钟后便可捞出用清水冲洗干净后便可食用。
2、碱水清洗，水中加入适量的碱粉搅拌均匀后将茄子加入其中进行浸泡，十分钟后便可捞出清水冲洗。如果用小苏打代替碱粉，则需要浸泡15分钟后再捞出清洗。
3、淘米水清洗，米水清洗食材是我们日常比较常用的一种清洗方法，因为淘米水呈现酸性，与茄子表皮的农药结合能很好的进行分解，所以淘米水清洗后再用清水冲洗能很好的保证茄子皮的干净度。
1、红烧：
茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀（切记此时要小火），再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。
2、清炒：
（也可根据需要加精肉）茄子切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，（如要放肉先加肉炒至断生后）用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，（茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃），起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。
3、清烧：
茄子切大块，油（比平常炒一个菜的油稍多）烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。
猜你喜欢
查看更多
