红烧童子鸡方法 红烧童子鸡怎么做呢 童子鸡汤怎么做好喝

1、童子鸡杀好，清洗干净，沥净水分，鸡肠、鸡肫、鸡胃都剪开用盐搓洗干净。

2、鸡剁成小块，放在小盆里备用。

3、红辣椒切成段，香葱切成段，姜切成片。

4、锅中倒入豆油，先加花椒炒香，再倒入鸡块大火翻炒。

5、炒到鸡肉发白，再倒入葱段、姜片、蒜瓣和红辣椒段翻炒。

6、锅边淋入料酒，再加入盐和老抽大火翻炒均匀。

7、大锅比较耗水，要多放一些水，再放一勺猪油，加锅盖柴火烧开，再继续小火炖一个小时。

8、鸡肉软烂后，再加入毛豆米大火煮开，在放锅里小火焖到毛豆断生就可以盛起来上桌开吃了。

9、好吃的红烧童子鸡就做好啦！

童子鸡汤怎么做好喝

原料：海马20克、海龙20克、仔公鸡1只、姜、葱、盐、胡椒粉、味精、料酒各适量；

做法：

1、将海龙、海马用白酒浸泡2小时，洗净泥沙，备用；

2、将鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，洗净，在沸水锅内氽去血水，剁成6厘米见方的大块；

3、姜、葱洗干净，姜拍松，葱切段；

4、将鸡、海马、海龙、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入清水适量；

5、将炖锅置武火上烧开，打去浮沫，再用小火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

清炖童子鸡需要焯水吗

清炖童子鸡不需要焯水的，这是因为童子鸡焯水以后，反而鸡肉会很柴，汤也不鲜，味道差很多。直接用砂锅炖，砂锅炖汤效果好，一次加足够多的清水，然后冷水就把鸡块下锅，然后开火煮。

要注意：刚开始会出现很多浮沫，要及时撇出去；撇干净以后，放生姜和大葱，盖上盖子，大火煮10分钟以后，转小火闷煮1小时；出锅以前在放盐即可。

怎么做红烧肉,红烧肉烹饪方法

1、原料：五花肉500克，草果1粒，桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗 调料：老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克 。

2、做法：洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。