如何蒸紫薯馒头 紫薯馒头的做法

准备材料：面粉250克、紫薯250克。

做法如下：

1、把紫薯洗净去皮，切碎放蒸锅蒸20分钟，这时把面粉放到盆里，让面粉中间形成“盆地”，撒入适量酵母；

2、把温水倒入“盆地”注意不让水流到“盆地”外边，用筷子轻轻将酵母水搅拌几下，然后稍微等1分钟，以便酵母充分溶解；

3、等酵母充分溶解后，继续加入温水，同时用筷子搅拌，等没有干面粉时，把蒸好晾温的紫薯倒入面盆中，用手将紫薯和面揉匀，放到温暖处发酵；

4、等面团中间有很多大气孔时，将面团取出，揉出面团中的空气，搓条、切成小剂子，做成自己喜欢的形状；

5、这时可以放入锅重，开始蒸。凉水座锅，放入馒头，蒸四十五分钟即可。

紫薯馒头的做法

1、材料：面粉500克，紫薯3根，酵母3克，温水250ML，白糖10克，豆沙300克。

2、先把酵母在温水里溶化成一杯250ML酵母水备用，紫薯蒸熟以后碾成紫薯泥备用。

3、紫薯泥里倒入90毫升左右酵母水，搅拌一下，然后放入适量面粉搅拌均匀，面粉或者酵母水的量都自己控制，只要能揉成面团就行了。

4、大部分酵母水跟面粉搅拌均匀，揉成白面团。两块面团都盖上盖子发酵2个小时，发了一倍大就可以用了。

5、两块面团都按扁，白面团比紫色略多，两块面团按成一样大小叠在一起用擀面杖擀成薄片，越薄那么成品出来纹理越多，越漂亮。

6、面皮擀好以后卷起来，把面皮一片一片切开。

7、豆沙馅分成每个20克左右的小球，把豆沙馅包在面片上，底部收口朝下。

8、面坯全部做好以后放在蒸屉里醒发半个小时，铺蒸屉上的布要提前打湿，要不馒头蒸出来会粘在上面。

9、馒头坯第二次醒发到原来的一倍大左右冷水上锅，上汽之后再蒸10分钟，关火过两分钟再开盖就好了。

怎么让紫薯馒头不变色

让紫薯馒头不变色是只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。紫薯富含的花青素是天然强效自由基清除剂，经常吃紫薯可以起到减缓衰老、改善皮肤肤质、调理内分泌的作用。

牛奶紫薯馒头的配方

紫薯适量，牛奶适量，面粉500g，酵母5g，水适量，糖50g。

1、准备好所有食材。

2、紫薯去皮切块上锅蒸熟。

3、将紫薯泥和牛奶放入料理机里。

4、打成细腻的泥。

5、将紫薯泥和酵母倒入面粉中。

6、用筷子搅拌成絮状，揉成团。盖上保鲜膜放在温暖处发酵之两倍大。

7、发酵好后取出揉面排气，将面团揉长条。

8、切成50克左右的小面团。

9、将面团揉圆。

10、揉高。

11、放入蒸笼内进行二次发酵，发酵好后冷水入锅蒸20分钟即可。