酥皮水果泡芙 怎样做好吃的泡芙 怎么做酥皮泡芙

1、把酥皮材料混合，放进食品袋揉成圆柱形（根据自己泡芙大小），细砂糖要特别细的那种，放冰箱冷藏。

2、把泡芙的黄油，牛奶，砂糖放进奶锅，煮沸

3、将低粉筛入煮沸的液体中，快速搅拌至无颗粒

4、面糊冷却到不烫手，加入鸡蛋，先加一个，后半个一点点加，至能来出倒三角

5、装入裱花袋

6、垂直挤出泡芙糊，间距大一些

7、挤好后，把酥皮取出，切成薄片，放在泡芙糊上，烤箱180度30分钟

8、出炉装入水果果酱就可以享用了

怎么做酥皮泡芙,做酥皮泡芙的方法

1、食材：低筋面粉41克，黄油（冷藏后）41克，糖粉33克。泡芙材料：低筋面粉64克，鸡蛋105克，黄油45克，砂糖1克，牛奶107克，盐1克。内馅材料：淡奶油300克，糖粉25克。

2、我们先来做酥皮：在冷藏过的黄油中加入糖粉搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀后揉成面团。

3、将面团放在两张油纸中间，用擀面杖擀成厚度约为2-3mm的面片，放进冰箱冷冻约10分钟，取出后用模具压出小圆片，将压好的圆片放入冰箱冷藏备用，边角料可擀平再压圆片。

4、接下来制作泡芙：将黄油（无需软化）、盐、糖、牛奶一同放入锅中，小火加热搅拌至稍微沸腾状态，筛入低筋面粉，快速搅拌至无颗粒状态，待锅底出现一层薄膜离火。

5、将面团移至另外的容器中，鸡蛋打散后分三次加入面团中。每次加入蛋液后都要充分搅拌，使蛋液和面糊融合后，再加入下一次的蛋液。注意观察面糊状态，用刮刀舀起面糊呈倒三角状态即可。

6、将面糊装入裱花袋中，用圆形裱花嘴在烤盘中挤出泡芙面糊，中间要留一定的距离，以免烤制时泡芙膨胀粘在一起，将之前做好的酥皮取出盖在泡芙面糊上。

7、烤箱提前上下火200度预热，将烤盘放入中层烤约12-15分钟，泡芙膨胀后将温度调至180度，继续烤10分钟左右。待泡芙表面酥皮开裂变色，将烤箱打开一条缝散热后，再将泡芙取出移至烤网晾凉。

8、淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器低速打至可以裱花状态，将淡奶油装入裱花袋，在泡芙底部扎个小眼，挤入淡奶油即可。

酥皮泡芙塌陷的原因是什么

1、烘烤过程中打开过烤箱门。由于泡芙是靠面粉受热膨胀的，如果中途打开烤箱门，面糊遇到冷空气，里面还残留水分就会缩小下陷，无法膨胀。

2、烘烤温度过高。烘烤温度过高，会使泡芙受热过快，导致膨胀，膨胀后如果不降温定型，将烤箱温度调低一些，泡芙就会膨胀过度而塌陷下去。

3、放置时间久了。酥皮泡芙现做现吃是比较好的，不管是买回家的还是自己做的，如果放久了就很容易塌陷。

教你怎么做酥皮点心

酥皮点心的做法：

糖与面拌匀，加食用油拌匀，再加牛奶和成絮，最后和成软硬适中的面团。醒发30分钟。将醒好的面团切成大小相同的小面团。将小面团擀成长舌型，卷起来。将卷起来的面团旋转90度再次擀成长舌型，卷起来。将面团竖起来擀成皮。包上豆沙馅。放在烤盘上，撒少许芝麻。165度中层烤制20分钟即可。