腊肉如何烘干 腊肉的吃法

用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，放入烘干房内烘干或晾到半干；再放入熏柜内，熏两三天。

腊肉的制作过程：

1、先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。

2、将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。

3、冬春季两天翻一次，腌约5天取出；秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，腌约2天取出。

4、使烟全部熏上腊肉，肉质呈金黄色时，取挂于通风之处即成。

腊肉的制作要诀：

1、猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉，这样的肉不仅成品颜色有层次感，主要的是在熏制时瘦肉易变干，而五花三层肉中的肥肉会使相邻层次间的瘦肉渗入油脂，减弱熏干力度，不易使成品变硬。

2、熏料上若加鲜桔皮少许，熏肉的过程中鲜桔皮的水分会散发，进而一起熏入肉中，腊肉香味更加浓郁。

腊肉的吃法,腊肉焖饭做法

1、腊肉焖饭做法：

2、大米洗净，用适量水提前浸泡约30分钟，泡过的米煮饭更好吃。

3、腊肉洗净切成小粒备用。

4、土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用。

5、锅中倒油烧热，先放入腊肉丁慢慢煸炒出油，然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下，关火。

6、泡过的米沥干水分倒入电饭锅，加入一倍左右的水，然后把炒过的腊肉、胡萝卜和土豆丁一起放入电饭锅中拌匀，盖上盖，按下煮饭程序开关，待提示米饭煮好后，再焖10-20分钟即可享用。

腊肉怎么吃,腊肉的正确吃法

1、主料：腊肉（烟肉）100克，豌豆300克。

2、调料：植物油15克，白砂糖3克，料酒5克，盐2克，味精2克。

3、将熟腊肉去皮，切成小长方片；

4、鲜豌豆洗净；

5、将炒锅置火上，放油烧热；

6、先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开；5.再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精出锅装盘。