锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。
1、面粉中加入酵母，再加入温水，搅拌成絮状。
2、柔成光滑的面团，醒发25分钟，排气。
3、在肉馅中加入适量花椒粉、制好的油酥是这个样子的。
6、将排好气的面团，分为16小份，擀成长舌状。
7、从下至上卷起来。
8、再擀成长舌状，抹上油酥。
9、铺上肉馅，两边留1厘米左右宽度。
10、从下至上将肉馅卷起来。
11、静置醒发10分钟。
12、将立起的饼坯用手掌按下，擀面杖擀开。
13、平底锅放油烧热，将面饼放入，煎至两面金黄。
14、烤箱预热180度，烤10分钟，出炉。
1、750克面粉加酵母加温水和面（稍软），发2个小时。
2、发好后取出面团加一点食用碱面揉匀擀成稍薄的圆面片刷油，撒上盐，花椒面，芝麻面，沿半径切一刀然后顺时针卷起。
3、拧几下压扁擀成2公分厚的面饼撒上芝麻放进事先预热刷好油的傲子烙，正反见面反复烙，直到面饼金黄，变厚闻见香味时取出。
一个锅盔大约70克。锅盔，又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。
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