肥肠干煮不烂怎么办 肥肠怎么煮没有异味

干煮肥肠，要进行前期加工，直接干煮是煮不烂的。

加工方法：

1、先把整条肥肠放进清水里煮；

2、煮到用筷子可以横扎进去就捞出来；

3、滴干水以后，在肥肠身上擦点酱油；

4、下油锅炸到变色，捞出来，前期加工完成；

5、处理过的肥肠，再切块做干锅，既香又烂。

肥肠怎么煮没有异味

1、盐加面粉（淀粉也可以）：将肥用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。

2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。

4、买回来的肥肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

5、用酸菜水洗肥肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

生肥肠一般煮多久

生肥肠一般煮约45-60分钟即可，生肥肠虽好吃，但洗净才是最为关键的一点，需要用生粉和盐不断的进行搓洗，尤其是生肥里面的部分，一定不要先切断。肥肠又名猪大肠、猪肠，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，而且根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

肥肠怎么煮不缩水

1、冷水下锅。煮肥肠前需要将肥肠先焯水，焯水时一定要将肥肠冷水下锅，以免肥肠遇热快速收紧，导致缩水干硬，口感不佳。冷水下锅能防止肥肠缩水，水开后3分钟左右即可将肥肠捞出。

2、时间不可过长。炖煮时间过长会导致肥肠缩水，因此煮肥肠时将其煮熟即可捞出，不要炖煮时间过长，以免煮老，影响口感。炖煮时可以用筷子扎肥肠，待筷子能轻松将肥肠穿透即可出锅，炖煮时间短不会使肥肠缩水。

3、后放盐。盐作为强电解质，能穿透肥肠细胞膜，使水分流失，肉质缩水变老，因此不要先放盐，出锅时再撒盐较为合适。这时肥肠已经充分煮熟，盐不会再使其缩水，不会影响口感。

以上就是小编给大家分享的肥肠煮不缩水方法，有需要的小伙伴可以了解一下的，希望能帮到大家。