如何腌制白菜丝 辣菜丝怎么腌制

朝鲜辣白菜的做法：

1、 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天；

2、 腌半天后，挤掉水分；

3、 准备好姜、蒜、苹果、梨；

4、 姜、蒜、苹果、梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可；

5、 辣椒面，盐，味精 辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度；

6、 加入适量凉白开，把辣椒面、盐、味精调匀；

7、 把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中；

8、 搅拌；

9、 开始腌菜，从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹；

10、 接着抹；

11、 整棵都抹好了；

12、 拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以；

13、 3至5天后成功；

14、装盘。

辣菜丝怎么腌制

1、第一步把准备好的芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝。

2、切成丝后放入清水中，泡30分钟。

3、30分钟后取出沥干水分，放入盐，用手抓匀。

4、锅内放入适量的油，使用大火加热，加入辣椒快速翻炒，炒好后盛入盆中。

5、使用菜刀把蒜切片，放一旁备用。

6、食材全部加入玻璃罐里，拌匀，密封好，静置一周就完成了。

芥菜丝的腌制方法

1、新鲜的芥菜头洗净切细丝。

2、撒上盐腌制30分钟至1小时。

3、挤出水分吗，挤出来的汤汁留着备用。

4、炒锅加入适量的油。

5、爆香葱姜和五香粉。

6、加入芥菜丝翻炒。

7、炒熟后关小火。

8、立即装瓶，塞满压实。

9、乘热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中。

10、迅速密封，阴凉处晾凉即可。

东北芥菜丝腌制方法

1、按10斤芥菜3斤盐的比例，盐要用大粒的粗盐。需要准备一个陶制的咸菜缸；一块压咸菜的石头，大约3-4斤重，用途是保证咸菜不浮起来；比咸菜缸口径小一点的竹篦子一个。

2、步骤如下：先把芥菜在阳光下晒2-3日，蒸发一下水分。然后用刀削掉须毛。清洗干净。然后把芥菜码在缸内，一层菜一层盐，码满为止，但注意距离缸口留5cm。把竹篦子盖在菜上，压上石头。加水，自来水即可，水量刚没过菜。然后找一个比缸口大的塑料盆之类的盖住咸菜缸完毕。