什么是淮山药 淮山药怎么吃

淮山药指的是目前广东、江苏、安徽等地所产的山药，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。为多年草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。淮山药作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。

淮山药怎么吃

淮山药使用多用于熬粥或制作汤羹食用，亦可碾磨成粉后制成糊状食用。淮山药营养成份甚为丰富，块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉，另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质。

如何挑选淮山药

1、掂重量：首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

2、看须毛：其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

3、看横切面：最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

淮山药冬季怎么保存

1、自然通风干躁：将淮山药置放在自然通风干躁的地区，那样能避免淮山药由于湿冷而烂掉的状况。

2、冷藏室：将选购的山药用价值保鲜袋包囊后添加电冰箱中冷冻，这儿需要留意的是淮山药不需要削皮，那样应用的口味才更强。

3、酒酿侵泡法：有创口的淮山药先用酒酿侵泡随后吹干后用纸巾将创口包囊好，然后放进荫凉干躁的地区开展储存。由于刚出土文物的淮山药水蒸气较为大，因此务必吹干后在储存，严禁太阳光曝晒。