红烧鹌鹑的做法步骤是什么 鹌鹑红烧怎么做

1、将买回来的鹌鹑再去下小毛，去头去屁股去内脏。

2、洗净后切成大小合适的块。

3、香菇泡发洗净、豆干胡萝卜切块。

4、坐锅点火，倒入适量油。

5、约8成热时，倒入鹌鹑块翻炒几下。

6、再倒入豆干跟香菇同炒。

7、倒入少许料酒和老抽、生抽，翻炒上色均匀。

8、往里放香叶、八角、大蒜子等，再倒入适量水，约没过鹌鹑。

9、盖上锅盖中火炖15分钟后往里放胡萝卜丁，继续中火炖至收汁。

10、最后撒点鸡精跟葱段即可。

鹌鹑红烧怎么做

1、准备食材：原料：鹌鹑4、5只。调料：生抽、料酒、葱、姜、食用油、盐、冰糖各若干。

2、鹌鹑洗净后，掰成块，加料酒、生抽、葱段、姜片腌渍3、4小时候取出，沥干备用；

3、锅加热，入油烧热后，入鹌鹑，炸至焦黄出锅，控去多余油；

4、锅内留少许底油，将鹌鹑重新倒入，加老冰糖、开水少许，大火烧至酱汁红亮收干，加胡椒粉翻炒均匀即可起锅，撒少许香菜提香提色。

烧丸子步骤,红烧丸子的家常做法步骤

1、猪肥瘦肉300克，青椒50克，盐4克，酱油，10克，料酒5克,味精3克，白糖5克醋2克，葱5克姜5克，油250克，淀粉5克，鸡蛋1个。

2、将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后备用；

3、将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的丸子，放入油锅中，炸至定型即可取出；

4、炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把丸子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可出锅装盘。

红烧仔鸡的做法

1、仔鸡现杀去除内脏，鸡肫、鸡胃和鸡肠子是好东西要留下来哟，清洗干净，沥净水分，斩成小块。

2、锅中放入适量的菜油，加入适量的花椒粒炒出麻香味，再加入干红辣椒、葱段、姜片和蒜瓣继续煸炒至出香味。

3、倒入剁好的鸡块，大火翻炒至鸡肉色发白，没有血水。

4、调入适量的老抽，继续大火翻炒均匀。

5、锅中放入适量的热水，使水能没过鸡肉块，调入适量的盐。大火烧开再中小火炖1.5-2小时。我用的是散养的草公鸡，所以时间比较长，煮的时候可以适当观察和品尝。

6、炸到鸡肉基本软烂，再加入准备好的毛豆米，翻炒均匀继续烧开。

7、烧开后再小火煮约5分钟，毛豆断生即可出锅装盘。因为是散养的小仔鸡，味道很鲜美，无需再加入其它调料就已经很美味了。