酸菜炖猪肉怎么炖好吃 炖酸菜炖出来苦是为什么

准备材料如下：

1、主料：五花肉800克，东北酸菜1棵。

2、调料：食盐6克，八角2个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片。

做法如下：

1、猪肉冷水下锅，保持足量水，煮沸后转小火至猪肉可用筷子扎透而不出血水即可。

2、酸菜洗净挤干水分后切去根部。

3、取一片菜帮，并从菜帮上端三分之一处平片一刀。

4、将菜帮拉成薄片，并重复两次。

5、将薄片菜帮码成一摞，并切成细丝。

6、将菜帮攥团以挤出多余水份。

7、将熟猪肉取出冷却。

8、将猪肉切成薄片。

9、将煮肉汤汁捞出浮沫，下入酸菜丝。

10、五分钟后，将熟猪肉下至锅内。

11.加入花椒，大料，香叶，桂皮，并加少许盐，煮沸后转小火半小时以上即可。

炖酸菜炖出来苦是为什么

火候没掌握得好，盐过于多。

炖酸菜材料：酸菜一千克，鲜活牡蛎肉五百克，猪腿肉八百克，八角一个，椒粉一茶匙，骨汤一千克，橄榄油两勺，盐一茶匙。

正确做法：

1、锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。

2、下入肉片，翻炒到肉变白，加入酸菜丝，翻炒两分钟。

3、加入骨汤，旺火大火煮沸，加入牡蛎，再次煮开。

4、转文火煲煮十五分钟，加盐调味，即可完成。

炖酸菜需要先炒酸菜吗

在炖酸菜之前先将酸菜翻炒，能够增加酸菜的鲜香风味；

炖酸菜做法：

1、锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香；

2、下入肉片，翻炒到肉变白；

3、加入酸菜丝，翻炒2分钟；

4、加入骨汤，旺火大火煮沸；

5、加入牡蛎，再次煮开；

6、转文火煲煮15分钟，加盐调味即可。

酸菜炖粉条做法

1、五花肉切片，与姜片煮至沸腾转小火。

2、粉丝泡水至软，备用。

3、肉锅中加入酸菜同煮至再度沸腾，加入粉条，熟后，倒上麻油，生抽，洒上葱花即可。

4、酸菜炖粉条是东北传统菜，口味酸爽美味，主要原料有酸菜、五花肉和粉条。