红烧仔鸡的做法 红烧鲍鱼

1、仔鸡现杀去除内脏，鸡肫、鸡胃和鸡肠子是好东西要留下来哟，清洗干净，沥净水分，斩成小块。

2、锅中放入适量的菜油，加入适量的花椒粒炒出麻香味，再加入干红辣椒、葱段、姜片和蒜瓣继续煸炒至出香味。

3、倒入剁好的鸡块，大火翻炒至鸡肉色发白，没有血水。

4、调入适量的老抽，继续大火翻炒均匀。

5、锅中放入适量的热水，使水能没过鸡肉块，调入适量的盐。大火烧开再中小火炖1.5-2小时。我用的是散养的草公鸡，所以时间比较长，煮的时候可以适当观察和品尝。

6、炸到鸡肉基本软烂，再加入准备好的毛豆米，翻炒均匀继续烧开。

7、烧开后再小火煮约5分钟，毛豆断生即可出锅装盘。因为是散养的小仔鸡，味道很鲜美，无需再加入其它调料就已经很美味了。

红烧鲍鱼,红烧鲍鱼做法

1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。

2、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。

3、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。

4、锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘。

红烧丸子的做法

1、把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；

2、把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；

3、葱、姜均切丝，蒜切片；

4、勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；

5、勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；

6、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；

7、加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。

小虾红烧怎么做,小虾红烧的做法

1、食材：河虾一斤半，大蒜一个，生姜8片，葱两根，白酒两小瓶盖，油、盐、酱油、白糖各适量。

2、首先准备食材：虾、生姜、大蒜、葱、油、白酒、酱油、盐、白糖

3、姜葱切成葱花，生姜切成片，大蒜不要切拍碎即可，放一边备用。

4、开中大火，在锅中倒入适量油，放入生姜大蒜煸炒至金黄色。

5、把河虾倒入锅中，进行翻炒。

6、待河虾翻炒至一分钟左右，在锅中倒入适量酱油、白酒、糖、盐，继续翻炒。

7、翻炒时间大约三到五分钟，虾体完全变成酱色。

8、倒入少量水，烧开改小火，盖上锅盖焖煮3~5分钟。

9、最后熄火装盘，再撒上葱花，这道红烧河虾就完成了。