材料：葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖。
做法：
1、腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块。姜蒜切片；
2、锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份；
3、锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香；
4、倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加一碗水，大火烧开后，转中火，盖上盖焖20分钟左右；
5、下入青椒块，待青椒断生后，大火收汁撒上葱花起锅。
1、草鱼中段洗干净，除去黑膜，我这段是三斤。
2、用开水烫一下。
3、沥干水分。
4、切成厚段，按照每顿的使用量切，晾好后正好一顿一块。
5、锅中放盐和花椒粉，开小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更浓。
6、炒出香味，关火。
7、鱼段入锅抹椒盐，每个部位都抹到，边抹边用手揉，以使涂抹均匀，入味更香。
8、处理好的鱼段，放入塑料袋中，封口，腌两三天，每天翻一下，使鱼入味更均匀。可以用缸或者玻璃容器，我直接用的塑料袋，翻起来方便。
9、腌好之后，一端用刀开个小口，用绳子穿起来，用塑料袋剪成长条当绳子。挂在阳台晒一两天，然后移到阴凉通风处风干一周左右就可以吃了。
1、草鱼处理干净，抹干水份；
2、切成约5-7CM厚的鱼块；
3、调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；
4、倒入鱼块中，用手抓匀，入味；
5、3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；
6、晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！
7、做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！
1、对气候和海洋鱼类的了解是玩海钓的前提:很多钓友总是不断的研究钓组，饵料和钓点等等其实，掌握了气候和海洋鱼类的充足知识，比前者要重要很多。当站在海边，感觉一下风向，潮汐，海水的浑浊，流水的方向和水底的温度就能大体预知当天的钓况。
2、风向的选择:正方向的风，包括东，南，西，北风都不好钓鱼；而侧方向的风向鱼会比较开口，如东南风，东北风等。具体来说，东风一起，海水变清，水清则无鱼。南风一起，海风吹向陆地，海水向陆地流动，由于鱼类觅食的习惯逆流的，所以岸边很难有所收获。连续的北风会导致岸边的水很浑浊， 诱饵无法发挥作用，钓况也会不好的。 但是，以上情况也偶有变化的，比如，在闷热的秋季，突然转一下北风的时候，岸边海水稍微变浑，小鱼如泥猛群害怕而远离，如有大鱼靠岸，便是难得的钓鱼时机.矶钓选择钓位的时候，尽量选择侧风的钓位。排钓和船钓出行的时候，尽量选择侧风的天气.
3、读懂潮汐: 潮汐和鱼类的开口时间是密切相关的， 网上和很多文章都有论及，如 2，8潮，或3，7潮水鱼开口。其实，是当流水的方向发生变化的前后时间里，或流水的速度突然发生变化的时段，如由快变慢或由静止开始流动等，往往是鱼开口的时间。看潮汐最重要是是看清楚涨退变化的时刻，实际做钓的时候，简单点方便记住如下： 转流前后鱼最开口. 再解释一下，流水方向的变化并不代表就是是涨退的变化，流水方向变了但是潮水还是涨或退的。流水方向不变而潮水也可能由涨变退或相反。所以大家要多观察海边礁石的颜色或多试试水深来判断。但是不管涨退，只要流水变化，必然是一个停止到加速的过程，对于鱼类来说，这是一个进食的黄金时刻，所以这时候要多补窝。
猜你喜欢
查看更多
