流心古早味蛋糕的做法 流心古早味蛋糕的做法与步骤 流心芝士贝果家常做法

1、食材：鸡蛋6个、低筋面粉100克、植物油75克、牛奶60克、细砂糖75克、奶黄流心适量。

2、首先，分离鸡蛋，蛋黄和蛋清，保证蛋清盆无油无水，分离后蛋清盆放入冰箱冷藏。

3、低筋面粉过筛，植物油小火加热到75度左右，开始出现明显油丝为标准，加入面粉中。

4、加入牛奶，搅拌细腻。

5、从冰箱拿出蛋清，用打蛋器打发至大弯钩的状态，让蛋白和空气充分接触混合，打个3分钟左右就可以成型，打发过程中分三次加入细砂糖。

6、先预热个烤箱，一般预热会比实际烘烤温度多20度，避免开门后降温舀一勺蛋白霜加入蛋黄煳中，翻拌均匀。

7、将蛋黄煳全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

8、一半的蛋糕煳倒入烤盘中，挤入奶黄流心馅，再倒入剩余的一半蛋糕煳，不要让馅哭出来 轻震出大气泡，用刮刀将表面轻轻的抚平。

9、预热好的烤箱烤盘中加水，放入蛋糕。

10、150度烤90分钟。

11、蛋糕取出后彻底放凉切块即可。

流心芝士贝果家常做法,流心芝士贝果怎么做

1、后油法把面团揉至拓展阶段

2、然后分成6等份。揉圆。包上保鲜膜，醒5min

3、面团擀成椭圆形，翻面，铺上芝士片/马苏里拉，然后像平时的贝果一样整形就好了。 上下翻折，收口封好。 搓长，一端压扁，包住另一边，收口捏紧即可。

4、把整好型的贝果进行室温发酵。 30min。

5、快好时准备煮贝果的糖水，1000g水加入50g糖，烧开，放入贝果。每面30s。捞出

6、煮好的贝果立刻放入预热好200度的烤箱中，烤20min即可

流心月饼的流心是什么

流心月饼的流心是椰浆、咸蛋黄、玉米淀粉、细砂糖、吉利丁片、淡奶油做成，吃之前需要在微波里加热3-5秒后，才会流心，一口咬下，浓浓的奶黄味道充斥口腔，口感丰富酥软，而且不油不腻。流心月饼起源于香港，每到中秋节都会供不应求。

什么叫心流状态

1、心流状态是指一种人们在专注进行某行为时所表现的心理状态，是一种将个人精神力完全投注在某种活动上的感觉，而且心流状态产生的同时会有高度的兴奋及充实感。

2、状态是人或事物表现出来的形态，是指现实（或虚拟）事物处于生成、生存、发展、消亡时期或各转化临界点时的形态或事物态势；而且在科学技术中，状态指物质系统所处的状况。