花卷蒸几分钟能熟 蒸花卷怎么样蒸最好吃

锅里的水开了以后要15分钟。

老面花卷

材料：老面，碱面，盐，香油。

做法：

１、取老面用热水泡开。

２、取四小杯面和匀，盖上布或锅盖至暖和处。

３、等面发至都是蜂窝状时，加入一点碱面。

４、加一点热水将碱面揉匀。

５、不粘手时，闻着没有酸味正好。

６、取一小块面至案板上。

７、将面用擀面杖擀成一个小薄饼，撒上盐，香油涂抹均匀。

８、将薄饼顺着一个方向卷起来，成条状，用刀切成小块。

９、取小块顺着没切的两面拉一下。

１０、两个手顺着不同的方向拧一下，底部汇合。

１１、一个花卷就好了。

１２、将做好的花卷放篦子上，锅内做水，开锅蒸十五分钟就熟了。

蒸花卷怎么样蒸最好吃

1、在盆中加入白面。

2、在把发酵粉放在盆中搅拌均匀，加入适量的水揉成面团。天气热发3至5个小时就成发面了。

3、面发好揉成团，用擀面杖擀成长方形的薄片。

4、在上面加入适量的调和油抹均匀。

5、在加上盐弄均匀。

6、在把薄片卷好。

7、用刀切成相同的段数。

8、用切好的小段卷成花卷。

9、卷好花卷放在篦子上。

10、在锅中加入适量的水。

11、把篦子放在锅中，把锅盖盖好。

12、蒸10至15分钟就熟了。

蒸花卷蒸布可以用什么代替

1、在蒸花卷的时候垫上蒸笼布,主要是用来防止花卷在蒸制的时候出现粘结的现象。所以,只要是能够防止馒头粘结的物品,都可以用来代替蒸笼布。一般可以使用玉米叶来代替,这种天然的叶子具有很好的防粘性,并且其安全性也比较高。

2、最好不要使用油渍或烘焙纸,因为其不透气性很容易堆积水汽,打湿花卷的底部影响口感。

花卷为什么蒸出来发黄

1、面粉问题。花卷蒸出来发黄有可能是原料问题，从面粉加工理论上讲，面粉加工精度越高，面粉越白，色素含量越低。一般来说，面粉粒度越粗，麸星越大，颜色越黄，一般做花卷时建议选用低筋面粉。

2、碱放太多。花卷做出来发黄有可能是碱放多了，当面团pH值随着加碱量的继续增大，面团逐渐呈碱性时，由于碱性环境影响面团中酵母的发酵作用，包子色泽开始变暗，发黄。

3、蒸的时间过长。花卷如果蒸制时间过长也会出现发黄的情况，这是因为面粉中的淀粉和空气会发生氧气反应，会导致蒸熟的花卷发黄，蒸花卷最多12分钟即可。