猪脚怎么挑选 猪脚购买怎么挑选到新鲜的

1、观察猪蹄的形状。优质的猪蹄形状，不会有残缺处，而劣质的主猪蹄大多都有残缺，或者形状怪异，挑选时应注意观察猪蹄的形状。

2、看猪蹄的颜色。质量好的猪蹄颜色虽然为白色，但并不是特别的洁白，可以说是黄白色；而经过双氧水浸泡的猪蹄颜色则为洁白色。但是这种猪蹄是不能购买的，因为双氧水对人体有一定的危害，如果经常吃这样的猪蹄就会对身很大的损伤。

3、观察猪蹄的弹性。我们可以用手指轻轻戳一下猪蹄表面，如果是新鲜的猪蹄就会觉得富有弹性，不新鲜的猪蹄则会有粘手的感觉。

4、闻猪蹄的味道。新鲜的猪蹄闻起来不会有任何异味，只有淡淡的猪肉味，而存放时间较久的猪蹄就会变味，有腐臭的味道。再有就是那些闻起来有药味或者异味的猪蹄，大多都是经过化学药品浸泡处理过的，这样的猪蹄也是不能购买的。

5、猪蹄泡水。将新鲜的猪蹄放入干净的水中，过一会之后水面会浮起一层油花，如果泡了很长时间，水面还没有油花，那么就说明猪蹄有问题。

猪脚购买怎么挑选到新鲜的

1、查看猪蹄的颜色。这一点必须要慎重，那些看起来非常白的猪蹄不要选择，基本上都用一些双氧水浸泡的，好看，却对人体健康有害，健康的淡黄色才可以。

2、你要用手触摸一下猪蹄。真正健康新鲜的猪蹄，用手触摸的时候不会有黏腻的触感，如果有，那么说明这个猪蹄不新鲜了。

3、还有一点也很重要。猪蹄就算清洗的再干净，那也是肉类，上面肯定会有一层油气的，如果你买的猪蹄不管怎么浸泡还是用手蹭，都没有油气的话，那么这一般是用药水浸泡过的。

4、最后你要辨别一下猪蹄的味道。真正新鲜健康的猪蹄几乎没有异味，除了猪身体上那种自然的气味之外毫无其他味道，如果猪蹄有任何异味都不要选择。

钦州猪脚粉的正宗猪脚

1、颜氏老牌猪脚粉店

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猪脚怎么洗,洗干净猪脚的技巧

1、将猪蹄先放在火（最好是木头火）上烧毛，要多烧一下，这样才能把皮里的毛都烧掉。

2、烧好后放在水里泡半小时，然后用清洁球擦洗，一定在把猪蹄洗的白白的。

3、洗 好后再按自己的想法切成块，再用开水焯一下（大约煮三分钟左右，一定要和冷水一起下锅，不然肉里面的血污出不来的），再放到冷水里洗净。