早餐店咸菜用干萝卜、胡萝卜、芹菜、各种调料制作。把干萝卜条用水泡一晚上，泡好的萝卜条里的水分拧出去备用，把芹菜叶子摘下来姜芹菜切段，胡萝卜切成条、辣椒切成段，把芹菜胡萝卜用精盐腌制10分钟，锅里加油把芝麻倒入，油烧热了把干辣椒倒入炸出香味，把酱油倒入锅里放糖料酒，把汁烧开放至凉备用，把大蒜切沫，将腌制好的芹菜和胡萝卜用水滤去盐水，把凉好的汁浇入凉拌中，咸菜就完成了。
1、先做调味酱。把芝麻酱30g加入凉白开40ml搅拌，均匀后再加入绵白糖3g搅拌。
2、然后就是煮面。在锅里加入适量清水烧开（3分钟），之后放入面条，转中火再次煮开（1分钟），再加入清水50ml，待煮开后继续煮1分钟才捞出。
3、捞出后过一遍冷水，等水分沥干后，加入香油10ml搅拌。
4、把锅里的水再次大火烧开（1分钟），然后下入面条过一下热水（5秒），捞出放入碗中备用。
5、在做好的面条里加入醋10ml、生抽15ml、辣椒油10ml和之前做好的调味酱搅拌均匀。
6、最后放入辣萝卜丁、花生碎和葱花即可食用。
早餐店应注重特色多样化、适当地提高经营档次才能更好地运营发展。目前早餐市场真正让人放心且有特色的早餐网点很少，由于早餐供应主要由一些低档小餐馆和马路市场地摊充当主力军，应该把消费者注重的卫生条件和就餐环境放在首位。因此，在经济承受力允许情况下，设施条件避免简陋，要达到食品卫生标准。方便快捷、卫生优质的放心早餐供应点才是市民所期盼的。
原料：刀削面适量、螺蛳粉适量、木耳若干、香菇若干、虾干若干。
步骤：
1、准备刀削面、螺蛳粉、木耳、香菇、虾干；
2、泡发木耳和香菇备用；
3、虾干去头去尾备用；
4、螺蛳粉和刀削面浸泡后去水，沥干；
5、将木耳和香菇切丝；
6、虾干与冷水同时入锅；
7、水开后加入香菇和木耳；
8、水开两分钟后，加入刀削面和螺丝粉，加入调味料即可出锅。
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