来历：糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。
主料：猪里脊。辅料：盐，胡椒粉，料酒，面粉，生粉，番茄沙司，醋，白糖，蒜末，芝麻。
做法步骤如下：
1、将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用。
2、将里脊切成粗条状，放入碗中。
3、加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟。
4、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆。
5、将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀。
6、锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油。
7、将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油。
8、锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末。
9、加入番茄沙司炒香。
10、加入调好的糖醋汁煮至浓稠。
11、下入炸好的里脊条快速翻炒12、迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘。
1、用料：牛肉粉1小勺、里脊肉200克、米饭、洋葱50克、胡萝卜50克、青椒80克、葱适量、姜适量、酱油1小勺、黄酒1大勺、蛋25克、白胡椒粉少许、干淀粉2大勺、番茄沙司2大勺、醋一大勺、糖一大勺、水淀粉一大勺、香油1大勺。
2、在锅中倒入适量的食用油，加热至180°。
3、此时将肉片放入用筷子快速拨开。
4、炸大约90秒后，放入洋葱、胡萝卜。
5、加入青椒，再炸20秒捞出沥干油分。
6、锅中加入1大勺油烧热，放入葱姜爆香。
7、加入番茄沙司、酱油、醋、糖炒至糖分完全融化。
8、加入清水，接着放里脊肉、洋葱、胡萝卜、青椒和牛肉粉，一起翻拌炒匀。
9、最后加入水淀粉勾芡，滴入香油拌匀，浇在米饭上即可。
放入托盘并用锡纸包好，用微波炉的中火叮3分钟即可恢复外酥里嫩的口感。
吃剩下的糖醋里脊要想保持外酥里嫩的口感，在保存的时候也要注意，可以用保鲜膜包裹，将糖醋里脊封闭，与空气隔离，再放入冰箱保鲜，这样可以杜绝吸入空气中的水分，再次实用的时候再用微波炉加热，就可以恢复酥脆的口感啦。
糖醋里脊为浙江菜，特点是色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
糖醋里脊的做法为：
食材：猪里脊肉250克，白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克，精盐1克。
步骤为：
1、将肉切成0.5厘米厚的长片状，用刀轻轻排剁，改成骨牌块放入碗中；
2、加入绍酒5克和精盐，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用；
3、加入适量酱油、白糖、绍酒和醋，及湿淀粉15克、水25克混成糖醋汁待用；
4、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热时，将肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热时，复炸1分钟；
5、捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅；
6、迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可食用。
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