辣芥菜丝的腌制方法 东北芥菜丝腌制方法

1、用料：芥菜头5斤、味极鲜3两、黄豆酱油1袋、花生1斤、芝麻3两、辣椒面1两、蒜瓣3两、白糖2两、味精15克、盐2.5两。

2、把芥菜头洗净，削去须子。

3、芥菜头擦丝。

4、放入盐，拌匀，压实。静置过夜。

5、花生煮熟。

6、大蒜拨开洗净。

7、用刀拍成烂，再剁碎。

8、鲜姜切丝。备好糖、味精、酱油，辣椒面。

9、把蒜末、姜丝和7中的全部材料放入芥菜丝中。

10、把芝麻炒熟。

11、熟芝麻和煮好的花生米也放入芥菜丝盆中拌匀。

12、芥菜辣丝的做法图解1111.腌菜缸和盖子用开水消毒。

13、把腌菜放入腌菜缸，8成即可。

14、盖上盖子，密储阴凉处储存，两周后就可以食用了。

东北芥菜丝腌制方法

1、按10斤芥菜3斤盐的比例，盐要用大粒的粗盐。需要准备一个陶制的咸菜缸；一块压咸菜的石头，大约3-4斤重，用途是保证咸菜不浮起来；比咸菜缸口径小一点的竹篦子一个。

2、步骤如下：先把芥菜在阳光下晒2-3日，蒸发一下水分。然后用刀削掉须毛。清洗干净。然后把芥菜码在缸内，一层菜一层盐，码满为止，但注意距离缸口留5cm。把竹篦子盖在菜上，压上石头。加水，自来水即可，水量刚没过菜。然后找一个比缸口大的塑料盆之类的盖住咸菜缸完毕。

辣菜丝怎么腌制

1、第一步把准备好的芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝。

2、切成丝后放入清水中，泡30分钟。

3、30分钟后取出沥干水分，放入盐，用手抓匀。

4、锅内放入适量的油，使用大火加热，加入辣椒快速翻炒，炒好后盛入盆中。

5、使用菜刀把蒜切片，放一旁备用。

6、食材全部加入玻璃罐里，拌匀，密封好，静置一周就完成了。

如何腌制白菜丝

朝鲜辣白菜的做法：

1、 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天；

2、 腌半天后，挤掉水分；

3、 准备好姜、蒜、苹果、梨；

4、 姜、蒜、苹果、梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可；

5、 辣椒面，盐，味精 辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度；

6、 加入适量凉白开，把辣椒面、盐、味精调匀；

7、 把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中；

8、 搅拌；

9、 开始腌菜，从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹；

10、 接着抹；

11、 整棵都抹好了；

12、 拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以；

13、 3至5天后成功；

14、装盘。