1、主料：糯米500克、玉米淀粉5克。
2、将糯米泡水四个小时。
3、糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。）
4、搅拌均匀。
5、先在模具上涂些热油。平平地放一层米。
6、锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可。
7、然后把模具放油中炸。
8、炸至金黄色取出。
9、汉堡模上涂上热油。
10、用小勺子将米粒抹平
11、然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉。
12、炸至金黄色，用夹子将模具取出来。
13、倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下，锅巴就出来拉。
1、米饭1盆、小葱适量、食用盐适量、十三香少许、食用油适量。
2、首先准备好米饭。
3、加入食用盐适量。十三香适量。香葱适量。
4、搅拌成粘糊状态。
5、取适量米饭搓成适当大小的团子。
6、然后手心沾上少许油按压成薄饼。越薄越好。
7、锅里多放些食用油。烧热后放入锅巴饼。
8、炸至微黄捞出即可。
锅巴不是油炸的，锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒，属于烘培。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食。
一般是用米饭做的，做法如下：
1、把刚煮好的米饭，挖少许出来，拿饭勺把它压扁，压紧一点，成一薄块；
2、把饭片放进烤箱里，烘干，没有水分，待用。 汤汁，可以自己按照喜欢的口味调配；
3、肉糜先用盐、鸡精、料酒、油、葱、姜腌后，下油锅，和虾仁一起爆熟；
4、然后加入西红柿一起煸炒至西红柿出汁，加清水煮沸后，加适量番茄酱；
5、煮到西红柿变烂后，加适量盐和鸡精，用水淀粉勾芡，使汤汁变粘稠， 同时，将烘干的米饭，取出，起油锅，烧热锅后，放入米饭，用中火炸至金黄色，铺在盘中，上桌。 最后将热的汤汁均匀得浇在刚炸好的锅巴上。
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