酱黄瓜怎么操作 酱黄瓜怎么腌制

1、食材准备：黄瓜4根、花椒适量、白糖适量、食用油300克、酱油一小碗。

2、将黄瓜洗净切小块，切好的黄瓜，放入干净的容器中，放入适量盐，淹至20分钟，淹出水分，热锅，倒入食用油，放入花椒、红辣椒，倒入酱油，放入白糖，小火熬至白糖融化关火，晾凉。

3、将淹至好的黄瓜控水放入带有盖子的盒中，倒入熬好晾凉的酱汁，根据口味选择加一点白酒。3个小时以后，即可食用。

注意事项：

酱油用普通袋装黄豆酱油即可，老抽味太浓太咸。封盖的时候加一点白酒，白酒用高度白酒，杀菌增香。黄瓜条摆开晒得越皱腌好越脆。密封好，入冰箱冷藏室，所有食材器皿禁生水。酱油和糖的比例根据自己喜好增减。

酱黄瓜怎么腌制

1、将黄瓜切条撒上盐，然后把黄瓜冲下用手挤干水分，摊开晾晒半天，接着在锅里倒入生抽和糖煮开，煮开后稍微晾凉，接着把姜切成片蒜拍扁，锅里倒入油，把姜蒜、香叶、花椒、辣椒、八角、花椒全部放到锅里用小火炒出香味后晾凉。

2、最后把香料和油、煮好的生抽倒到黄瓜上，再倒入两瓶盖高度白酒，拌匀装到密封罐里即可。

怎么弄酱黄瓜

1、先纵切成四五条，看里面，多嫩；再切成一二公分的黄瓜丁；将黄瓜丁入盆中，舀一小勺盐，拌匀静置两个小时，中途可以翻拌两次；大蒜、姜、小米辣清洗干净准备好，量可以大一些，味道好；大蒜切片，姜切片，小米辣切小段，大蒜提前切出来氧化，更能释放营养；黄瓜腌出汤来了，手攥一下黄瓜让汤出得更多；

2、倒点白糖，有一汤匙的量就成了；倒适量的生抽；倒一小杯白酒，用量约摸有两大口，将所有材料混合均匀，然后装进一个带盖的罐子里，腌一天就可以吃了。

祖国酱黄瓜的做法

1、主料：黄瓜(2500克（5斤）)。调料：酱油(1250克)、盐(250克)、蒜(100克)、姜(100克)、红糖(100克)、花生油(75克)、鸡精(75克)、白酒(100克)、花椒(30克)

2、做法步骤：黄瓜洗净晾干。把调料准备好。姜、蒜洗净备用。将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时。蒜、姜切片。盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。