1、主料：冬笋20克、腊肉30克。
2、辅料：盐2克、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒5克。
3、步骤：1.将腊肉洗净后放入锅中，加入水，开大火煮10分钟后捞出，切片备用；
4、2、将冬笋剥去外皮后切为两半，然后切成薄片备用；
5、3、将冬笋放入沸水中，加入盐，煮2分钟后捞出沥干备用；
6、4、将葱切段，干辣椒切丝，大蒜切片，姜切丝；
7、5、炒锅内放入腊肉，炒至出油；
8、6、加入生姜、大蒜、干辣椒，翻炒均匀；
9、7、下入冬笋，翻炒2分钟后下入葱段，炒匀后即可完成。
1、最好的温度应该在2-8度，在腌制（猪肉上撒盐）新鲜猪肉的时候，发生变质，温度过低，则水分都冻结了，没有腌制的效果。
2、在烘干的过程中，我们的目的是保证肉在不变质的前提下，快速烘干，这个温度高则变质，温度低则很多天都不干，而又发生变质。
1、腊肉炒辣椒、莴苣、蒜苗、花菜等都很好吃。
2、腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
3、腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
腊肉鸭做菜的方法步骤如下：
1、食材准备：腊肉鸭200克、柿子椒200克、芹菜100克、蒜苗100克、食盐适量、料酒适量、一块姜、调和油适量；
2、把柿子椒和蒜苗洗2至3遍，洗干净，切好成一块块丁，备用；
3、把芹菜洗干净，切好备用；
4、把腊肉鸭洗干净后切成块，加片姜在锅里用油煎干一下；
5、把青椒和蒜苗都倒入炒一下，加入料酒爆炒；
6、最后放芹菜一起炒一两分钟即可。
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