蒸剁椒鱼头要盖保鲜膜吗 如何蒸剁椒鱼头

1、不需要盖保鲜膜。

2、保鲜膜在加热的过程中会产生异味影响鱼头的口感，另外加保鲜膜也不利于鱼腥味的挥发，并且蒸的时间会更长。

3、保鲜膜在蒸的过程会产生有毒气体，这样吃不健康，鱼头蒸好把鱼汤倒回锅中大火熬一下，可以把蒸鱼产生的多余水分蒸发味道更好。

4、剁椒鱼头这道饭馆的热卖菜却是没有任何高难技术，只要将鱼头洗干净，破开，腌制底料，调料蒸制，浇油即可，非常的简单，即便是零厨艺也能做出这道饭店的美味热销菜！

如何蒸剁椒鱼头

主料为鱼头一个，调料为葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量；

方法步骤：

1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水；

2、撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟；

3、葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟，撒上葱姜蒜末；

4、油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可。

pe保鲜膜可以蒸吗

pe保鲜膜是不可以蒸的。原因是：蒸时高温使pe保鲜膜里的有害物质释放出来危害人体健康。pe保鲜膜是不能接触带油脂食品，不得微波炉加热，也不得高温使用。油脂也易使保鲜膜里的有害物质释放出来危害人体健康，所以不要和保鲜膜一起蒸食物。

在锅里蒸东西要盖吗

在锅里蒸东西要加盖，加盖可增大锅内气压,从而提高了沸点,水可在更高的温度下沸腾,使蒸煮的食物熟得快些。

沸点是液体沸腾时候的温度，也就是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。液体浓度越高，沸点越高。不同液体的沸点是不同的。沸点随外界压力变化而改变，压力低，沸点也低。