做杂粮饭的小窍门，可以在做杂粮饭时往粗粮饭中加少许盐可以使口感更加的丰富。
随着生活节奏、生活水平的不断提高，现在的人们也是越来越注重自己的健康，尤其是饮食健康这一方面。也有很多人选择食用杂粮饭，杂粮饭就是利用各种杂粮，经过合理的营养的搭配，然后烹煮成的饭食。杂粮饭即营养又健康，杂粮中富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，热量低，蛋白质多，纤维素高。
杂粮饭的烹饪做法比较简单，而且营养丰富，不过杂粮饭也是有很多种搭配的，也是适用与不同的人群，比如，在生活中老人可以多吃一些粗粮；对于每天忙碌工作的人群经常吃些高粱是比较好的，高粱黑豆大枣饭非常适合中青年人群。杂粮饭的做法也是比较多的，也有很多小窍门能够使杂粮饭做出来更加的美味的。
1、原料为一杯大米，半杯糯米，1/4杯小米，1/4杯大麦、1/4杯黑米和8枚干红枣。先将大麦和黑米提前在凉水中泡8个小时，泡好后和大米、糯米、小米放入电饭煲中，按平时做饭的比例加入适量水，由于大麦、黑米比较硬，水可以比平时多加一些，大概是电饭煲的一格量。然后加入红枣，像一般煮饭一样煮熟就可以了。
2、还可以尝试加其它的谷物，只要软硬度相配就行了。比例可根据自己的喜好定，一般来说大米、糯米与其它粮食的比例至少为1:1或更高，否则饭会很松散。
3、而真正的五谷杂粮饭，则可以用黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆，根据人数取适量相同比例，先用热水浸泡2~3个小时，这样浸泡后煮制的饭会使人体更容易吸收和消化，且口感软烂。然后放入电饭煲内煮熟后再焖约1小时后食用，同样水的用量要比一般白米多1格量。
煮杂粮饭杂粮类、糙米、豆类都要先浸泡一段时间，吸饱水分后再和白米一起煮，软硬度才会一致。电锅开关跳起后，先打开锅盖把饭均匀翻动，使水气散布均匀，再盖回锅盖焖5分钟更好吃。这些粮食相比于大米白面，普遍含有更高的B族维生素。不同种类粮食合理搭配，可以提高其营养价值。比如谷物中的蛋白质中赖氨酸的含量低，而豆类蛋白质中富含赖氨酸，但蛋氨酸含量较低。
1、大米+全谷物，大米和全谷物的搭配比列通常为2:1或者1:1。
2、大米+全谷物+杂豆，大米和全谷物的搭配比列通常2:1:1。
3、大米+全谷物+杂豆+薯类，比列搭配可以是3:1:1:1做成紫薯饭，如果希望杂粮饭更美味一些，还可以适当加一些花生，芝麻，大枣，葡萄干等食材。
4、杂粮饭烹饪简单，营养丰富。不仅对补肾活血、改善亚健康状况具有很好功效，它还有美容养颜的作用，女性可以适当多吃。
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