饭店的成本核算怎么做 饭店的螃蟹怎么做的

一、饭店（餐饮业）成本的核算是：以倒挤成本的方法计算的：

消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点）

二、成本计算过程：

1、直接领用或直接采购时：

借：营业成本

贷：现金（或银行存款、原材料--库存）

2、月终，按操作间（饭店）没有使用的原材料进行实际盘点，将盘点的结存原材料数额，办理假退料手续，调整营业成本：

借：营业成本（红字）

贷：原材料（红字）

3、结转成本：

饭店消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点）

借：本年利润

贷：营业成本

4、下月初再将原材料盘点金额原数做帐，作为营业成本期初结存数

借：营业成本

贷：原材料

饭店的螃蟹怎么做的

炒葱姜炒螃蟹

材料：螃蟹500克，大葱150克，姜25克，大蒜5克，黄酒，酱油，淀粉，白砂糖，香油，猪油，盐，味精，胡椒粉。

做法：

1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；

2、再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；

3、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

4、把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；

5、炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；

6、加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

饭店开业说说

1、成功是熬出来的。

2、停下脚步，享受惬意。

3、万般皆下品，惟有“海鲜”高。

4、万事俱流香，只待君来享。

5、挽卿手共白头，阳光酒店誓千秋。

6、天天美食，美食美刻。

7、吃一餐包您满意，来一次还有下次，不带嘴的憋进小店！

8、特别的菜，给特别的你。

9、真心出美味，真诚遇顾客。

10、难挡的诱惑，随时的享受。