臭豆腐可以隔夜吃的么 打新冠疫苗可以吃臭豆腐吗

臭豆腐是不能隔夜吃的。

臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆，磨浆，滤浆，点卤，前期发酵，腌制，灌汤，后期发酵等多道工序制成。

研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺，腐胺，色胺等胺类物质以及硫化氢，它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺，所以臭豆腐不能隔夜再吃。

打新冠疫苗可以吃臭豆腐吗

1、可以吃臭豆腐。

2、根据目前循证医学和现有资料，接受新冠疫苗注射后，没有特殊禁忌症。不过，对于过去有食物过敏史的人来说，接种疫苗后不允许吃一些容易引起过敏的食物。

3、新冠疫苗接种后，建议饮食清淡，应多吃一些易消化的流质食物或半流质食物。观察症状2～3天，接种后多休息。臭豆腐可以适当吃，但不能多吃。多吃容易造成胃肠道负担过重，不易消化。

4、接种后观察局部有无发热、红肿。如果患者在接种疫苗后发烧超过2至3天，应到相关医院治疗。

制作臭豆腐的方法,臭豆腐怎么做

1、材料：豆腐2000g、食盐300g、辣椒面200g。

2、将豆腐连着塑料袋一起，放在蒸锅中，将塑料袋底部剪一个洞，放一天一夜，让豆腐中的水分自然沥干；用刀将豆腐切成小块，放在蒸锅的蒸隔中；盖上锅盖，以防豆腐块沾上空气中的灰尘，确保食品的清洁；

3、根据天气的气温情况，留意观察，当豆腐块长毛，然后变成这种自然黄色后，就说明豆腐块已经霉好了；将豆腐块用筷子夹着，放在食盐和辣椒面的混合物中滚几下，让它的表面均匀沾上盐和辣椒面；将沾了盐和辣椒面的豆腐块放在器皿中，直到器皿装满；盖上锅盖，放在阴凉处或冰箱中，腌一段时间，让豆腐腌入味后，臭豆腐就制作成功了。

臭豆腐为什么这么臭

1、臭豆腐臭的原因是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。

2、在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故吃着香。